Onde é que Caviar Beluga vem?

O esturjão fêmea pode ser tão longo quanto 30 pés e pesar mais de 2.000 libras. Seus ovos ou ovas, são a lendária Beluga caviar.

Caviar Beluga colhida de uma fêmea jovem é tipicamente claro a cinza escuro, às vezes aparecendo preto. Caviar colhidas a partir de um peixe mais velho é o mais raro, e mais procurados, caviar branco.

O esturjão Beluga são encontrados principalmente no Mar Cáspio, que é cercada por Irã, Azerbaijão, Rússia, Cazaquistão e Turcomenistão. A outra principal fonte de Beluga esturjão é o Mar Negro perto da Rússia e Romênia.

caviar Beluga é tão caro porque o esturjão beluga estão ameaçadas de extinção. Várias nações impedir a importação dessa iguaria e a raridade tem impulsionado o custo nos países que não permitem.

Enquanto caviar é geralmente colhido a partir de peixe morto, mas é possível colher o caviar de peixe vivo através da realização de cesarianas para remover as ovas ou por um processo conhecido como divisão. Estas técnicas têm o potencial para fazer caviar Beluga mais acessível.