Como cozinhar para baixo da seiva do bordo

Verter a seiva em bruto através de várias camadas de pano de queijo para forçar para fora qualquer galhos, o molde da folha, insectos, fragmentos de casca ou outros detritos que possam ter encontrado o seu caminho para suas baldes. Demora cerca de 10 litros de seiva para fazer um único litro de xarope, assim que você vai precisar de vários baldes para manter a seiva unstrained e tensa.

Coloque o maior pote em seu fogão, ou melhor ainda em um queimador exterior. Você vai precisar para ferver afastado cerca de 40 litros de vapor para obter um xarope, e isso é uma grande quantidade de vapor para bombear para o ar em sua casa. Se você deve ferver a seiva dentro de casa, manter fã de sua faixa de capa sobre e - se possível - abrir as janelas. Encha a panela com a SAP, e trazê-lo para ferver baixa.

Ferver a seiva continuamente, mantendo uma tela de respingos sobre a parte superior do pote para evitar insetos ou poeira de cair. Sempre que o nível de seiva em seu pote cai por cerca de um terço, cobri-lo com a seiva fresca.

Continuar cobrindo o pote até adicionar toda a sua seiva bruta. Até este ponto, o processo requer pouca atenção hands-on, mas uma vez que o pote contém o último de sua seiva você deve começar a monitorá-lo. À medida que a seiva se aproxima de uma concentração de xarope, que irá começar a espuma e pode transbordar.

Teste o xarope com um hidrômetro, se você possui um ou pode tomá-lo emprestado. É um dispositivo especializado que indica a concentração de açúcar no seu xarope, com 67 por cento de ser ideal. Se você não tem um hidrômetro, use um termômetro de boa qualidade. Xarope com a concentração direita entra em ebulição a 7 graus Fahrenheit mais elevadas do que a temperatura de ebulição da água pura, ou 219 F ao nível do mar.

Coe o xarope de novo, através de gaze ou de um filtro de xarope comercial. Derramá-lo ainda quente - a 180 C ou mais - em frascos de conservas esterilizados, e selá-los imediatamente para armazenagem.