grau de xarope de bordo se baseia principalmente em cor. Rico, xarope escuro grau B tem mais sabor e é uma escolha melhor para cozinhar do que o grau de cor mais clara Um xarope de bordo. Todos xarope de bordo vendidos nos EUA devem ter uma nota sobre ele, embora você pode ter dificuldade para comprar xarope de grau B se você não vive em uma área onde é produzido.
O Departamento de Agricultura dos EUA atribui notas para xarope de bordo com base na cor. Os graus para permitir uma comparação normalizada conhecida como os padrões de cor de vidro permanente USDA para xarope de bordo. A cor refere-se à qualidade de âmbar o xarope, que está classificada do claro ao escuro. Os graus USDA xarope de bordo são xaropes A e B. que não cumprem a classificação são designados para uso comercial.
grau USDA Um xarope de bordo é de cor clara de âmbar claro para amarelo escuro. Luz xarope âmbar tem um sabor delicado de bordo, enquanto âmbar escuro é robusta. Grau B é mais escura e mais forte no sabor. É geralmente uma escolha melhor para cozinhar, embora algumas pessoas como o seu sabor rico para panquecas e waffles.
Quando e onde a seiva foi recolhida mais tarde irá determinar o grau do xarope. xarope de bordo vem de seiva, que é recolhida a partir de árvores de bordo na primavera. Sap se reuniram no início da temporada geralmente produz os âmbar xaropes de luz da classe A. Sap se reuniram tarde produz os xaropes B grau mais escuras.
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