Como fazer Pasta From Scratch

ingredientes
2 xícaras de farinha crus para todos os fins mais adicional para amassar
3 ovos grandes
água uma colher de chá
Uma colher de chá de azeite
sal de uma colher de chá

processador de alimentos: Coloque todos os ingredientes, exceto a farinha adicional no processador de alimentos. Processo até que a mistura apenas formar uma bola (não sobre-processo).
mistura manual: Misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande, e formar um buraco no centro. Bata os ingredientes húmidos e derramar para dentro do poço. Trabalhar os ingredientes levemente com um garfo ou as mãos até formar uma massa. Não se preocupe se há um pouco de farinha restante na tigela - não excesso de trabalho.

Apague a bola do processador de alimentos ou tigela para uma superfície levemente enfarinhada. Amasse por cerca de 7 ou 8 minutos, incorporando um pouco de farinha extra a partir de tempos em tempos, de modo a mantê-lo de degola. Amassá-la até que esteja lisa, elástica e não varas mais longas.

Máquina de Massa: Dividir a massa em quatro pedaços. Tome um trimestre e cobrir restos separadamente em plástico, de modo a mantê-los de secar. Definir rolos da máquina de massas na configuração mais ampla, achatar porção de massa em um rectângulo e alimentam através de rolos 8 ou 9 vezes, dobrando rectângulo em cada meia hora e, em seguida, alimentando através dos rolos de novo. Polvilhe com farinha como necessário para manter a partir de degola. Definir rolos da máquina para a definição seguinte e alimentação reduzida massa através de várias vezes, sem dobrar. Manter a definição de rolos da máquina mais estreito e mais estreito até que a configuração mais estreita for atingido. Pendure folhas mais de um passador, ou deixá-los cair fora da borda do balcão para secar um pouco. Rolo restantes porções do mesmo modo. Cortar o desejar quando ainda um tanto mole.

Mão-de rolamento: Este é um pouco mais complicado! Dividir a massa em quatro pedaços, cobrir três com filme plástico. Tome pedaço de massa e rolar com grande rolo até que é cerca de 1/8 de polegada de espessura, em seguida, dobrar e rolar novamente a 1/8 de polegada de espessura de novo, e repetir 8 ou 9 vezes. Adicione uma pitada de farinha como necessário para manter de degola. Enrole a massa com um rectângulo, e continuar a rolar até que a massa é suficientemente fina para ver a sua mão através de, mas não tão fina como a rasgar quando levantada (cerca de 1/16 de uma polegada ou menos). Pendurar a secar como anteriormente. Cortar como desejado.

Cozinhar: Não importa que forma você cortar essa pasta, não vai exigir muito de cozinhar - talvez 3 a 4 minutos no máximo. Não cozinhe demais! Pode ser usado para fazer macarrão ou ravioli finos ou grossos (preencher como desejado). Bom apetite!