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Como cortar encurtamento em farinha

Os melhores crostas de torta e biscoitos são aqueles que são escamosa, concurso e derretem na boca. A chave para fazer massas curtas (feitos sem levedura), tais como estes é a cortar na quantidade adequada de gordura, tais como manteiga ou gordura, de modo que forma bolsos quando a massa é cozida, criando a massa desejada. Encurtamento, que é quase sempre óleo vegetal hidrogenado, pode ser cortado em massa de várias maneiras, inclusive com o uso de um misturador da pastelaria, facas, ou até mesmo os dedos.

Coisas que você precisa

  • tigela
  • misturador de pastelaria
  • Facas de mesa (opcional)
  • processador de alimentos (opcional)
  • batedeira (opcional)


  • Relaxar o encurtamento na geladeira se o tempo permitir. Use a quantidade correta de encurtar para sua receita.

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    Cortar o encurtamento em pedaços de tamanho ponta do dedo e adicionar ao copo de mistura, com os ingredientes secos. Agite a tigela bem ou misture delicadamente com os dedos para obter as peças de encurtamento cobertos na mistura de farinha.

  • Segurar o misturador de pastelaria em torno do punho e pressionar as lâminas para dentro da mistura de farinha / encurtamento. Use o misturador da pastelaria desta forma todo o caminho em torno da bacia até que o encurtamento se assemelha peças cobertas de farinha de arroz - a massa deve ficar quebradiço neste momento.

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    Use duas facas de mesa, se você não tem um misturador da pastelaria. Segurar uma faca em cada mão e fazer movimentos que cortam para a mistura de farinha / encurtamento. Continuar corte até a massa aparece quebradiço.



  • Misturar a mistura de massa suavemente usando os dedos como um modo alternativo para cortar o encurtamento na farinha. Segurar sua mão em forma de garra e agite-a em torno da bacia rapidamente até obter uma massa quebradiça aparece. Trabalhar rápido para não derreter o encurtamento do calor da sua mão. Passe a mão em água fria por alguns segundos, em seguida, secar completamente antes de misturar a massa.

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    Utilizar um processador de alimentos para cortar a mistura de ingredientes secos com o encurtamento. Adicione a sua farinha para a tigela processador de alimentos, em seguida, adicione o encurtamento em pequenos pedaços. Pulsar o processador de alimentos algumas vezes até que a massa se transforma quebradiço.

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    Usar uma batedeira eléctrica de cortar o encurtamento na mistura de farinha. Coloque a farinha em uma tigela. Rodar o misturador da mão em velocidade baixa e adicionar lentamente o encurtamento, um pedaço do tamanho de ponta do dedo ao mesmo tempo. Misture lentamente até obter uma massa grumosa aparece.

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