Você pode usar o óleo vegetal em vez de gordura em Tortillas?

Você pode facilmente substituir o óleo vegetal para encurtar em tortillas caseiras e você vai ser agradavelmente surpreendido com os resultados. Quando você usa o encurtamento em tortillas, você deve usar uma faca de pastelaria para misturar o encurtamento na mistura da farinha. Usando o óleo elimina esta etapa e você vai acabar com mais suaves tortillas, mais flexíveis.

tortillas de farinha estão entre os tipos mais simples de pão que você pode fazer. Misture um pouco de farinha, o fermento eo sal. Mexer em um pouco de água e óleo e você está no seu caminho. Algumas receitas omitir o bicarbonato de pólvora outros exigem que você amassar a massa e deixe descansar por 30 minutos ou mais antes de rolar o tortillas fora. Este período de descanso ativa o glúten de modo que as tortillas são mais suaves e mais fácil de rolar. Para fazer tortillas, lançar bolas de duas polegadas com um rolo, ou usar uma imprensa tortilla. Cozinhada em uma chapa quente ou em uma panela de ferro fundido, que dourar dentro de dois ou três minutos. tortillas caseiras podem ser congelados para uso posterior. Coloque as folhas de papel pergaminho entre cada tortilha e congelá-los num recipiente hermeticamente fechado ou saco de plástico selado.

Substituição do óleo para encurtar não só faz uma tortilla mais suave, mas é melhor para sua saúde. Encurtamento é uma gordura trans hidrogenada, que pode elevar os níveis de colesterol ruim, aumentando o risco de doenças cardíacas e outros problemas de saúde. Optar por um óleo de sabor neutro, tal como óleo vegetal que foi prensado a frio ou bagaço pressionado. Você também pode usar girassol ou óleo de canola. Se você usar azeite, certifique-se que não é virgem extra, que irá dar um sabor forte nas tortillas. Receitas variar, mas em geral, substituir quantidades iguais de óleo vegetal para encurtar, a uma taxa de 1 parte de óleo para 3 partes de água.

Se você estiver fazendo tortillas de milho, você provavelmente não vai precisar de encurtamento ou óleo. A maioria das receitas de tortilla de milho chamada para masa harina, a farinha de milho que foi secos, cozidos e secos novamente. Basta adicionar água e você está pronto para misturar massa. Autênticas receitas farinha de tortilla confiar em nenhum encurtamento nem petróleo, mas banha. Embora não seja particularmente saudável para o coração, banha de porco faz uma tortilla macio e saboroso. Ele está disponível ao lado do encurtamento na maioria dos supermercados.