A História da Farinha Tortilla

Vídeo: Tordilho Negro Teixeirinha.wmv

É impossível determinar quando exatamente as pessoas começaram a fazer tortillas. Alguns historiadores acreditam que tortillas existem desde já em 3000 aC Foi nessa época que o povo das montanhas de Sierra Madre do México hibridizado gramas selvagens originar o que conhecemos hoje como o milho. Foi um grão de cereal que, eventualmente, ganhou importância na região como uma planta sagrada e a principal fonte de alimento nas Civilizações Latino-americanas, particularmente a dos maias e astecas.

Outros historiadores acreditam que a tortilla pode ter sido em torno de mais tempo (desde cerca de 10.000 aC), e que era um camponês que inventou --- com a finalidade de alimentar uma régua fome. A comida era então conhecido como "tlaxcalli" na língua Nahuatl nativa.

Até o momento conquistador e explorador espanhol Hernan Cortes (1485-1547) chegou à região do atual Novo Mundo conhecido como México, em 1519, em seguida, habitada pelo povo asteca, o tlaxcalli era um item alimentar aí estabelecido. Ele mencionou que em 1520, em uma carta ao rei de Espanha contando suas observações.

Vídeo: Tortilhas Mexicanas

Frade franciscano Bernardino de Sahagun (c. 1499-1590) compilou uma descrição culinária dos astecas em sua série história de 12 volumes sobre sua civilização, "Historia General de las Cosas de Nueva Espana" ( "História Geral das Coisas da Nova Espanha "). Até então, o espanhol tinha dado as tlaxcalli um novo nome: tortilla.

Sementes de milho, retiradas de espigas, são embebidas ou preparados numa solução de cal em água a verter a casca, em seguida, moído em uma placa de pedra com uma pedra de moagem para a produção de massa de milho ( "masa"). A massa é formada em pequenos redondos bolas de golfe de tamanho, em seguida bateu levemente para baixo plana antes de serem transferidos para uma chapa quente ( "comal") para ser cozinhado em ambos os lados. Este é o método tradicional de fazer tortillas.

No entanto, a partir da década de 1940, os motores de pequena escala e motores elétricos foram colocados juntos para fazer tortillas. As máquinas trituradoras tinha grão molhado para fazer a massa, e mão pressiona para achatar as porções de massa. Na década de 1960, havia máquinas que poderiam produzir, a tortilla vapor quente tão rápido quanto a cada dois segundos.

A tortilha podem ser utilizados ou comido em uma variedade de formas, como seja ele um invólucro em forma de placa como um tostada ou dobrada como um taco. A tortilla é agora um tipo tradicional de pão, principalmente devido ao aumento da população mexicana nos Estados Unidos.