Substituição saudável para Encurtar

Encurtamento, que é o equivalente a banha vegetariano (gordura animal), é a forma sólida de óleos vegetais, tais como óleos de soja e de algodão. Encurtamento é criticado pelo fato de que ele contém gorduras trans - que são gorduras não essenciais não recomendado em uma dieta saudável. Encurtamento tem menos gorduras trans do que costumava, mas a maioria encurtamento ainda contém essas gorduras saudáveis. Crisco marca vende um encurtamento sem gorduras trans e outras gorduras sem gorduras trans podem ser encontrados em lojas de alimentos naturais. O encurtamento que contém zero de gordura trans pode alterar ligeiramente o resultado de seu cozimento.

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Margarina, que é o equivalente de gordura inferior a manteiga, geralmente não tem gorduras trans. No entanto, não é significativamente mais baixa em gorduras totais do que a gordura, apenas as gorduras trans não essenciais. Margarina pode ser facilmente substituído por encurtamento. Enquanto encurtamento é 100 por cento de gordura, 20 por cento de margarina é a água. Portanto, pode haver algumas diferenças na forma como seu cozimento acaba com margarina. Para fazer a substituição mais verdadeiro, substituir um copo e duas colheres de sopa de margarina para um copo de encurtamento. Margarina é mais caro do que o encurtamento, mas também tem um sabor melhor. Em geral, margarina vai fazer seus assados ​​um pouco mais em borracha e um pouco mais denso. Você vai notar a maior diferença em sua crosta de torta - não vai ser tão esquisito quando feita com margarina.

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Compota de maçã, purê de ameixas (ou ameixas secas comida para bebé), manteiga de maçã e banana são todas as frutas que você pode usar em seu cozimento para reduzir seu uso de encurtamento e margarina. Thesaurus de Cook recomenda que você substituir até três quartos do seu encurtamento com compota de maçã sem açúcar ou manteiga de maçã. Se você usar a variedade adoçado, você pode querer reduzir a quantidade de açúcar em sua receita. Da mesma forma, as ameixas secas puré podem substituir até três quartos do encurtamento em uma receita. Bananas podem ser usadas medida por medida como um substituto para o encurtamento. Pie crosta pode ser o único obstáculo em seus esforços para substituir frutas para encurtar - pelo menos ainda vai demorar algum experimentação.