Vantagens e Desvantagens de óleos parcialmente hidrogenados

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óleos e gorduras parcialmente hidrogenadas óleos e hidrogenados oferecem maior vida útil em comparação com óleos vegetais líquidos e outros tipos de gordura. Os alimentos que contêm estes óleos parcialmente hidrogenados também beneficiar de vida útil mais longa. Em seu estado não hidrogenada, esses alimentos seria tornar rançoso mais rapidamente e não duram tanto tempo nas prateleiras da mercearia. Alguns itens alimentares, como manteiga de amendoim e gordura, pode realmente durar vários anos.

Quando gorduras insaturadas em óleos vegetais parcialmente hidrogenados, as gorduras insaturadas tornar-se cada vez mais saturado. A presença de óleos parcialmente hidrogenados em alimentos comercialmente disponíveis aumentou a presença de gorduras saturadas e trans-saturada na sua dieta. Trans-ácidos gordos saturados estão presentes em alguns alimentos naturalmente, mas apenas numa escala muito pequena. As gorduras trans-saturada encontrados em óleos parcialmente hidrogenados são em quantidades muito maiores do que é natural. Dietas que são ricos essas gorduras aumentam o risco de doenças cardíacas e outros problemas de saúde.

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Parcialmente gorduras hidrogenadas melhorar a textura em alguns alimentos. Por exemplo, os produtos de margarina feita com óleos vegetais parcialmente hidrogenados são mais cremosa e suave para espalhar de margarina ou manteiga. gordura vegetal, também feita com óleos parcialmente hidrogenados, é o que dá a textura escamosa desejável piecrusts comerciais. A melhora na textura oferecido por óleos parcialmente hidrogenados é uma das razões estes óleos foram desenvolvidos em primeiro lugar, como têm feito muitos itens alimentares comercial mais palatável.