Como a gordura trans afetam o corpo?

As gorduras trans são ácidos gordos insaturados, produzidos a partir da hidrogenação parcial de óleos vegetais. Eles são mais comumente encontrados em alimentos fritos, como batatas fritas e doughnuts- assados ​​como crostas de torta, bolos, biscoitos, bolachas e dough- pizza e no encurtamento e margarina. Eles também ocorrem naturalmente em pequenas quantidades em carne de carneiro e produtos- laticínios no entanto, não está claro se essas gorduras trans naturais colocam os mesmos riscos para a saúde como gorduras trans produzidos comercialmente.

fortes evidências científicas indicam que o consumo de gorduras trans aumenta o risco de desenvolver doença cardíaca coronária (CHD) e experimentar a morte súbita por causas cardíacas. Em um artigo de 2006 no “The New England Journal of Medicine”, Dariush Mozaffarian e seus colegas observam que um aumento de 2 por cento no consumo de energia a partir de gorduras trans foi associado com um aumento de 23 por cento na incidência de CHD. Os autores também afirmam que o consumo de gorduras trans parece aumentar o risco de desenvolver CHD mais do que qualquer outro macronutriente, mesmo em baixos níveis de consumo.

O consumo de ácidos graxos trans aumenta os níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL) ou “mau” colesterol, reduzindo os níveis de lipoproteína de alta densidade (HDL), ou colesterol “bom”. As gorduras trans também aumentar a sua proporção de colesterol total para colesterol HDL, que é um forte indicador de seu risco de CHD. Comer gorduras trans leva a outras alterações fisiológicas que aumentam o risco de doença cardíaca, incluindo a redução do tamanho das partículas de colesterol LDL e aumentar os níveis de lipoproteína (a).

Comer gorduras trans promove a inflamação em seu corpo. Maior ingestão de ácidos gordos trans está associada com o aumento dos níveis de marcadores inflamatórios no seu corpo, tal como a proteína C-reactiva. inflamação sistêmica é um fator de risco para doença arterial coronariana, morte súbita por causas cardíacas, diabetes e insuficiência cardíaca.

Algumas pesquisas indicam um aumento do risco de diabetes tipo 2 associado com o consumo de gorduras trans. Em 2001, um grande estudo de coorte publicado em “The New England Journal of Medicine” descobriu que as mulheres que consumiram 3 por cento do seu consumo total de energia como gorduras trans tinham um 31 por cento maior risco de desenvolver diabetes do que as mulheres que consumiram apenas 1 por cento de trans gorduras. Vários outros estudos não conseguiram encontrar uma associação entre gorduras e desenvolvimento de diabetes trans. Mais estudos precisam ser realizados para entender a ligação entre gorduras trans e diabetes tipo 2.