Como placa com molho
Ao comer um restaurante elegante é fácil de se apaixonar com a beleza dos alimentos, bem como o sabor. A apresentação é um aspecto importante de um requintado jantar e o tempo extra para organizar uma placa para olhar apenas tão apetitoso quanto o sabor certamente irá impressionar seus convidados. Quando chapeamento com um molho que é importante não usá-lo para encobrir a sua refeição, lembre-se molho é um sotaque sabor e raramente é a estrela do prato. Utilizando uma técnica molho chapeamento adequada irá garantir a sua refeição parece impressionante e a melhor parte é o seu muito fácil.
Coisas que você precisa
- Pedaço de papel
- Caneta
- Colher de sopa
- pano limpo e seco ou papel toalha
Desenhar um círculo em um pedaço de papel para representar um prato. Organize os componentes do seu prato desenhando um esboço deles sobre a placa, isso vai ajudar a conceber o visual e organização do seu prato. Faça as alterações, se necessário.
Molho da placa utilizando uma colher direita tabela limpo, onde a carne, peixe ou proteína vai se banhado. Espalhe o molho com a colher de mesa com a forma desejada, normalmente um círculo ou oval. Limpar as bordas do molho ou quaisquer gotejamentos na placa com pano seco limpo ou toalha de papel.
Delicadamente, coloque a proteína no centro do molho chapeado, isso irá preservar a crosta crocante, estética da proteína e o molho ainda será visível.
Construir os componentes secundários, como o amido e vegetais, em torno da proteína. Deixar uma porção do molho descoberto para que ele permaneça visível.
dicas & avisos
- Usando uma colher lhe dará um melhor controle sobre espalhando que o molho do que usar uma concha.
- Se você está colocando o componente proteína ou estrela do prato no centro certifique-se de espalhar o molho amplamente para que ele ainda está visível para os hóspedes com todos os componentes no prato.
- chefs profissionais quase nunca coat sua componente estrelas com molho porque vai arruinar a crosta ou ocultar belas linhas de char.
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