Fatos Sobre Conservantes

Sal, açúcar, vinagre e álcool são bons exemplos de conservantes que ocorrem naturalmente. Durante séculos, as pessoas têm recorrido a salga, decapagem e fazer compotas e geléias para estender a vida de suas carnes frescas e produzir. Outros conservantes naturais, tais como ácido ascórbico e cítrico, retardar a descoloração dos frutos e legumes, retardando acção enzimática. substâncias artificiais são, como o nome indica, feita pelo homem, e constituem a grande maioria dos aditivos alimentares e hoje conservantes. Eles têm sido um ponto de discórdia entre os alimentos fabricantes, consumidores e nutricionistas.

Conservantes variam em sua principal método de manter os alimentos seguros e palatável. agentes antimicrobianos, tais como benzoatos, sorbatos e nitritos, inibir o crescimento de bactérias e fungos em alimentos e bebidas. Antioxidantes, tais como sulfitos, vitamina C, vitamina E e ao BHT evitar a oxidação de cerveja, vinho, produtos frescos e secos e alimentos gordurosos. agentes quelantes, tais como EDTA, polifosfatos e ácido cítrico a desactivar as enzimas que causam o ranço nos alimentos por sequestrar iões metálicos, tais como ferro e cobre.

É um comum, embora em grande parte infundados, noção de que todos os aditivos alimentares artificiais têm efeitos adversos para a saúde. Embora seja verdade que alguns conservantes tais como benzoatos e sulfitos podem causar qualquer coisa de alergias ao câncer e até mesmo danos cerebrais quando consumidos em quantidades excessivas, o FDA e outras organizações reguladoras de alimentos internacional monitora cuidadosamente o seu uso. Na verdade, o corpo humano é a mesma probabilidade de ter reacções desfavoráveis ​​para os agentes aromatizantes ou corantes, como a conservantes.

Em resposta aos consumidores pulando na onda saudável de estar, fabricantes de alimentos se adaptaram emplastrando seus produtos com rótulos, alegando que eles não usam conservantes artificiais. O fato é, no entanto, que, enquanto os clientes exigem que a comida alcançar seus despensas --- assim como estômagos --- em condição privilegiada em um momento posterior e data, serão utilizados conservantes.

Mesmo defensores saudáveis ​​vivendo que insistem em dietas divulgando que consistem puramente de produtos frescos como conservante-livre tem nenhuma garantia real, como pesticidas e revestimentos conservantes são muitas vezes necessárias para manter frutas e legumes frescos nas prateleiras dos supermercados. Crescendo sua própria comida ou comprar exclusivamente de agricultores orgânicos continua a ser a única forma de alcançar uma dieta livre de conservantes 100%.