Lista de conservantes naturais

Alimentos ácidos, como suco de limão ou vinagre, ajudar a preservar a frescura, aumentando a acidez dos alimentos. Um alimento acidico cria um ambiente hostil para microorganismos. O componente activo no sumo de limão é o ácido cítrico, um conservante natural poderá ler uma lista de ingredientes. Ácido cítrico, no entanto, nem sempre é derivada de citrinos fruits- muitas vezes é derivado do milho. O ácido acético é o ingrediente activo em vinegar- muitas vezes é adicionado a alimentos na sua forma isolada como um conservante natural. Os ácidos são frequentemente usados ​​para preservar uma ampla gama de alimentos e bebidas em lata e em garrafa.

Os antioxidantes ajudam a manter os alimentos frescos por contrariar os efeitos da oxidação. Oxidação faz com que um alimento para ficar rançoso. O ácido cítrico é um antioxidante, bem como um ácido. Um outro conservante antioxidante natural comum é a vitamina E (tocoferóis).

Açúcar ajuda a preservar alimentos por absorver o excesso de água. Sem água, os microrganismos não pode crescer dentro de uma comida. Açúcar ajuda doces, geleias, picles doces e marmeladas ficar fresco durante várias semanas, mesmo depois de os recipientes foram abertos.

Sal tem sido muito utilizado para evitar carne e peixe de estragar. Como o açúcar, o sal inibe o crescimento de microorganismos, reduzindo a quantidade de água disponível para eles. O sal também é usado para ajudar a manter os alimentos enlatados frescos e saborosa.

Óleo ajuda alimentos ficar fresco, impedindo que os microorganismos entrem em contacto com a comida. Óleo também reduz a taxa de oxidação em um alimento, o que ajuda a evitar que a partir de estragar rapidamente. Muitas receitas tradicionais pedem o que parece ser uma quantia exorbitante de petróleo (meia xícara ou mais para 4-6 porções). Se você não precisa o prato para permanecer fresco sem refrigeração, você pode reduzir significativamente o óleo sem qualquer sacrifício no sabor.

Algumas especiarias parece retardar o crescimento de microorganismos ao mesmo tempo, reduzindo a taxa de oxidação. Estas especiarias incluem dentes, mostarda, salva, tomilho, rosmaninho e orégão. Estas especiarias podem ser eficazes conservantes naturais, devido aos seus níveis naturalmente elevados de antioxidantes.

Adicionando conservantes não é a única maneira de manter os alimentos frescos. Outros métodos de conservação de alimentos incluem refrigeração, congelação, secagem por congelamento, de dessecação e de enlatamento. Muitos pães e tortillas livre de conservantes, por exemplo, são vendidos congelados e não vai ficar fresco por muito tempo se deixado no balcão da cozinha.