Conservantes são adicionados aos alimentos para abrandar a taxa de deterioração e garantir uma variedade significativa de alimentos muito tempo depois da colheita. Elas são muitas vezes usadas em conjunção com outros métodos de conservação, tais como conservas, congelação, ou secagem. Conservantes também ajudam a alimentar manter a sua cor, textura, sabor e valor nutricional.
Conservantes trabalhar em uma de três maneiras. Eles podem evitar o crescimento de microorganismos, criando um ambiente hostil para eles. Eles podem bloquear o processo de oxidação que provoca alimentos para rançoso. Eles podem inibir os processos enzimáticos que causam um alimento para amadurecer após a colheita.
Conservantes são ou naturais ou químicas. Exemplos de conservantes químicos incluem nitratos, sulfitos, benzoato de sódio, sorbato de potássio, e galato de propilo. conservantes naturais comuns incluem sal, sumo de limão (ácido cítrico), vinagre (ácido acético), açúcar, especiarias e determinados.
Os conservantes são usados em muitos enlatados, congelado, cozido, e os alimentos embalados. Eles também são comumente usados em alimentos para animais e produtos de beleza.
A FDA usa dados científicos para regular conservantes. Se uma substância é aprovado para uso como conservante, acredita-se para ser seguro para a maioria das pessoas. Porque algumas pessoas são sensíveis a certos conservantes, no entanto, a FDA exige conservantes para ser listados no rótulo nutricional.
A comida alegando "sem conservantes" não pode conter quaisquer conservantes, incluindo conservantes naturais. Um alimento que contém conservantes naturais, mas sem conservantes químicos podem ser rotulados como "sem adição de conservantes."
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