Conservantes pão caseiro

Um estudo de 2008 por investigadores espanhóis descobriram que o óleo de canela adicionada à embalagem inibiu o crescimento de bolor em papel de cera pão por vários dias. óleo de canela também pode inibir o crescimento de fungos, por isso, se você quiser usar a canela como conservante pão, não se esqueça de adicioná-lo antes de deixar a massa crescer. Misturá-lo na massa na última etapa, ou adicionar canela em pó ou regue o pão com óleo de canela apenas antes de assar.

O ácido ascórbico, ou vitamina C, é uma excelente aditivo para pão por várias razões. Não só é uma vitamina essencial, também melhora a ação crescente de levedura quando adicionado à massa nas etapas iniciais, e funciona como um conservante após o pão é cozido. Se você não consegue encontrar o ácido ascórbico, que é vendido em forma de pó em muitas lojas de alimentos saudáveis, você pode substituir um comprimido de vitamina C esmagado.

Alho é outro tempero com propriedades conservantes. Um estudo realizado em 2000 na Dinamarca encontrou óleo de alho, juntamente com cravo e óleo de canela, para estar entre os conservantes pão mais eficazes. Para um efeito conservante forte, usar alho fresco ou óleo de alho em vez de alho em pó.

Se você não gosta de alho ou canela, não despair- aqueles que não são suas únicas opções. Muitas especiarias função como preservatives- na verdade, essa é uma razão para sua popularidade na história da culinária. Gengibre, óleo de cravo e óleo de mostarda são, entre os outros agentes aromatizantes que também irá funcionar como conservantes de pão caseiros.

mel puro nunca moldar, como a sua concentração de açúcar é demasiado elevado para permitir que a água o suficiente para o molde para crescer. Infelizmente, o mesmo não é verdade de pão feito com mel, uma vez que deve ser misturado com água na massa. No entanto, o mel ainda vai manter o pão de ir obsoleto tão rápido, porque contém a frutose açúcares simples e glicose em vez da sacarose que é usado como açúcar de mesa comum, e esses açúcares simples atrair mais moléculas de água.

Além de conservantes que você adicionar ao seu pão para mantê-lo fresco, você pode usar técnicas de armazenamento que o ajudam a durar mais tempo. Mantenha-o em local fresco (mas não na geladeira, ou ele vai secar). Lave bem as mãos antes de tocar no pão, e tente não tocar em qualquer parte do pão, mas a peça que você vai comer imediatamente. Evite deixá-lo tocar o seu contador ou outros alimentos em sua cozinha. Mantenha-o em um saco estanque.