Como adicionar conservantes

Preservar frutas com açúcar, fazendo compota ou doces. Sugar mata as bactérias, ou retarda o seu crescimento, pela água afastando. Bactérias precisa de umidade para sobreviver. Fruta contém naturalmente açúcar sob a forma de frutose e glicose. Muitas receitas não requerem que você adicione o açúcar, a fim de preservar frutas. Os europeus têm feito isso por centenas de anos, tornando pommé (geléia de maçã), Poiré (pear geléia) e raisiné (geléia de uva). Traga qualquer tipo de fruta muito madura para ferver, reduza o fogo e cozinhe até que o congestionamento não for executado fora de uma colher. Mexa com freqüência. Pour jam em frascos de conservas e vedação com tampas e anéis. Virar de cabeça para baixo para esterilizar o ar restante no frasco. O congestionamento vai manter por dois anos.

Preservar frutas ou legumes por decapagem com vinagre. A fim de preservar a segurança alimentar, vinagre deve ter um nível de acidez de 5 por cento. Para pepinos, lave e corte de frutas firme. Traga um pacote de mistura rápida processo de decapagem e de 4 chávenas de vinagre a ferver em perto de uma panela metalóide ou revestido. Metal reage com vinagre e pode produzir uma solução picles nublado. Embalar pepinos brutos em frascos de conservas e despeje fervente líquido picles sobre eles, mantendo espaço de cabeça 1/4-inch. Cobrir cada frasco com uma tampa de vedação e com um anel. Processar com um enlatador de água-banho, de acordo com as instruções do seu Canner.

Curar carne com sal, nitrato de sódio e nitrito de sódio. As pessoas têm usado sal para preservar carnes e peixes por séculos. Sal impede que as bactérias por inibição do crescimento. Comercialmente produzido nitrito de sódio e nitrato de sódio preservar carne retardando o desenvolvimento de botulismo e preservar a cor. Usando muito nitrato ou nitrito pode ser tóxico para ficar com uma produzidos comercialmente, cura pré-misturados. Morton sal faz kits home-cura que você pode encontrar na seção de carne ou de especiarias na mercearia.

Utilizar apenas seguros, aprovado pela FDA conservantes químicos como o benzoato de sódio. Para utilização como um antimicrobiano e um agente de combate a fungos, benzoato de sódio deve ser utilizado com alimentos naturalmente ácido ou de alimentos que foi acidificada. benzoato de sódio vem em forma granular ou em pó e deve ser armazenado em um recipiente hermético até que esteja pronto para uso. Adicionar pequenas quantidades para molhos, bebidas, recheios de tortas, etc. Apenas 0,1 por cento é permitido em produtos alimentares por lei. Você pode encontrar o benzoato de sódio em lojas de suprimentos de cozinha ou atacadistas.