Como preservar nectarina

Escolha nectarinas que são colhidas na hora, maduro e não mostram sinais de podridão ou hematomas. Remover os caules e lavar as nectarinas em água fria para remover a sujidade e qualquer resíduo químico. Para remover a pele, mergulhar cuidadosamente cada nectarina em água a ferver utilizando pinças e, em seguida, rapidamente mergulhá-lo em água fria. Deslize a pele fora usando os dedos. Corte as nectarinas em metade e remover o poço. Nectarinas podem ser enlatado em metades ou em fatias. Para prevenir o escurecimento do fruto, enquanto você está preparando-o, mergulhe a fruta em uma solução de ácido ascórbico. O ácido ascórbico pode ser encontrada na seção de conservas em alguns supermercados e online. Prepará-lo de acordo com as instruções do fabricante. Um saca de nectarinas (48 libras) irá produzir 16 a 24 litros de nectarinas enlatados.

nectarinas enlatados são embalados na forma de um xarope doce feito com açúcar e água que ajuda a fruta reter a sua cor e sabor. Para uma carga de 4 litros, mistura 5 copos de água e 3-1 / 4 açúcar em copos de um grande vaso e levar a ferver. Para uma carga de 7-litro, misturar 7-3 / 4 copos de água e 5-1 / 4 copos de açúcar numa panela grande e leve para ferver.

Embalar as fatias de nectarina ou as metades, do lado cortadas, em frascos de conservas, quart-size limpo. Cuidadosamente encher os frascos com calda quente, deixando um espaço de cabeça 2/1 polegadas para os líquidos a expandir-se para quando eles são cozidos. Coloque em novas, tampas limpas e bandas.

Fervente conservas banho de água é usado para preservar alimentos com alto teor de ácido, tais como as nectarinas. Encha a metade canner com água e encher a prateleira de conservas com os frascos nectarina concluídas. Traga água para a fervura. Quando a água atinge uma temperatura de 140 graus Fahrenheit, colocar a cremalheira enlatadora segurando as nectarinas enlatados para a água a ferver. A água deve ser de pelo menos 1 polegada sobre os topos dos frascos. A cobertura recomendada é de 1 a 2 polegadas. Se for necessário mais água, adicione água fervente até que as latas são devidamente cobertas. Cubra com a tampa enlatador e definir o temporizador para o tempo de fervura recomendado. Ferva durante 30 minutos a altitudes menos de 1.000 pés. Ferva 35 minutos a altitudes de 1.000 a 3.000 pés. Ferva 40 minutos a altitudes de 3.000 a 6.000 pés. Ferver 45 minutos a altitudes de 6.000 pés e acima. Quando terminar, desligue o gravador e usar um levantador de jar para remover os frascos de um de cada vez. Colocar os frascos sobre uma superfície plana, pelo menos uma polegada de distância, e permitir que os frascos para arrefecer sem perturbações. Os frascos podem ser movidos e colocado em armazenamento, depois de terem arrefecido completamente e as tampas ter selado.