Como reparar um Mascarpone geada

Evite potencial curdling da geada mascarpone omitindo ingredientes ácidos. receitas de congelação Mascarpone que exigem o uso de sumo de laranja ou de outros aromatizantes ácidos podem causar a geada a separar-se em água e de queijo grumos. Deixar de fora o suco de laranja eo sabor vez com extrato de laranja. Se a adição de creme batido a uma geada mascarpone, não bata demais o creme, como que também pode coagular o produto.

Adicione o iogurte para clarear a geada. Se você achar que a cobertura de queijo mascarpone é muito denso e gorduroso, combiná-lo com uma pequena quantidade de iogurte natural, leite integral para torná-lo mais leve. Para um de 12 onças. banheira de queijo mascarpone usado em uma receita da geada, adicionar cerca de 1/2 xícara de iogurte, que vai aliviar um pouco o peso e dando a geada outra dimensão de tanginess. Sabor com mel para equilibrar os sabores e adoçar.

Faça uma barragem geada se você estiver usando o glacê mascarpone em conjunto com outros ingredientes que precisam ser "contido," tais como quaisquer recheios coalhada. Ao colocar o recheio sobre as camadas de bolo, deixar sobre uma borda de 1/2-inch em torno das bordas das camadas e aplicar geada Mascarpone rígida para formar uma guarda contra fugas de enchimento. Fazer um separado "represamento" Mascarpone geada, se necessário, com uma consistência mais dura do que a geada Mascarpone usado para as outras partes do bolo.

Esfriar a geada mascarpone para endurecer para acomodar os tempos de viagem longa. porções de reserva de mascarpone e / ou enchimento bolo no gelo se estiver a tomar o bolo em uma longa viagem ou se o tempo está quente. Toque-se o bolo com a cobertura extra, uma vez que você chegar ao seu destino.