Como fazer tomate verde Chow Chow

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Dose: 6

Dificuldade: Intermediário

Chow, também conhecido como piccalilli, é um prazer que está associado com o sul dos Estados Unidos. No entanto, a sua origens É provável francês. O prazer era um meio de usar os legumes extras ou sobra no final do período de colheita. tomates verdes, tomates que não teria tempo para amadurecer antes da primeira geada, eram comumente usados ​​para chow chow por causa de sua abundância e sua firmeza e acidez, o que lhes uma excelente escolha para decapagem fazer. Esta receita é baseado em mais de Saveur e Viver canadense.

• tomates 2 1/2 libras verdes, tubulares e picado em 1/2 polegadas peças

• 1 cebola copo, cortado em 1/2-inch peças

• 
  
  

  1/2 copo cenoura, descascadas e cortadas em 1/4 polegadas peças

• 1/4 copo pimentão vermelho picado

• sal de 1/4 de copo

• 1 colher de sopa de pimenta preta

• 1/2 colher de sopa de pimenta branca

• 
  
  
  

  1 colher de sopa de sementes de coentro inteiras

• 1 colher de sopa de vagens de cardamomo inteiras

• 1/2 colher de sopa de sementes de mostarda amarela inteiros

• 1/2 colher de sopa de sementes de aipo

• Toda 1/2 colher de sopa de pimenta da Jamaica

• 7 cravos

• 
  
  
  

  2 grandes folhas de louro, secas

• Uma colher de sopa de flocos de pimentão vermelho

• Um pau de canela, dividido em dois

• 1 1/2 colheres de sopa de gengibre fresco, ralado

• 3 1/2 chávenas vinagre de vinho branco
• 2 1/4 chávenas de açúcar branco

Atirar a cebola, cenoura e tomates verdes em sal, o revestimento de cada peça. Lugar numa camada uniforme num tabuleiro de vidro. Cubra com filme plástico e refrigerar durante 8 a 12 horas.

Drenar o líquido que foi recolhido no tabuleiro, e lavar os tomates e cebolas. Lavar cuidadosamente, caso contrário, o chow chow vai ser muito salgado. Escorra os legumes de todo o excesso de líquido.

Torrada as especiarias secas em, uma caçarola não-reactivo de tamanho médio em calor médio-alto. Calor por 3 a 5 minutos, até que as especiarias são muito perfumado e as sementes começam popping. Enrole o gengibre e especiarias tostadas em um pedaço de gaze.

Dissolve-se o vinagre e açúcar na panela, mexendo regularmente. Isso levará cerca de 1 a 2 minutos.

Adicione o pacote de gaze de especiarias e trazer a mistura de vinagre para uma fervura rápida em fogo alto. Reduzir para médio-baixo e adicione o tomate e cebola mistura.

Agita-se a apreciação ocasionalmente. Cozinhe por 1 1/2 a 2 horas, descoberto. O chow chow está pronto quando os tomates foram rompidas de pedaços em um molho espesso.

Arrefecer a chow para a temperatura ambiente antes de se transferir para um recipiente hermético. Guarde na geladeira por até 2 semanas.

Sirva o chow chow como acompanhamento de carnes assadas, como um diferencial em sanduíches, ou misturado com iogurte para fazer um mergulho vegetal rápido.

Em alguns casos, chow chow pode ser feito para ser muito picante. Para aumentar os níveis de especiarias, adicione secas ou frescas Chiles, tais como pimenta de caiena, jalapeño ou pimentão de árbol à mistura de tomate e cebola como o chow é cozinhar. Pique chiles frescos antes de acrescentar.

Chow Chow é comumente feito com outros vegetais, especialmente as culturas de clima frio, que são em abundância no final do outono. Corte vegetais para um tamanho semelhante como os tomates verdes, e para os vegetais mais firmes, sal e drená-los antes de cozinhar bem. adições comuns incluem repolho, couve-flor e pimentão.

Para dar a sua chow chow uma cor mais agradável, adicionar 1 a 2 colheres de sopa de qualquer açafrão em pó ou páprica doce quando o chow chow está quase pronto cozinhar.

Se você não consegue encontrar tomates verdes suficientes, tomatillos, um parente de cor verde de tomates frequentemente usada na culinária mexicana, pode ser substituído em uma proporção de um-para-um.