Perigos de leite de cabra

Havia 335.000 cabras leiteiras listados nos EUA em janeiro de 2009. Isso é um aumento de 4 por cento em relação ao ano anterior. As principais raças de cabras leiteiras nos EUA são Alpine, LaMancha, Nubian, Oberhasli, Saanen e Toggenburg. produção de leite de cabra e usos estão aumentando.

O regulamento FDA que todos leite e produtos lácteos destinados ao consumo humano directo deve ser pasteurizado foi publicado em 10 de agosto de 1987. Ele afirma que o leite não pasteurizado pode ser perigoso, não importa quão cuidadosamente preparada devido a perigos de bactérias, agentes patogénicos, organismos infecciosos, gastrointestinais doença, doenças derramado através úberes dos animais e da vaca para (zoonótica) transmissão humano doença. A Academia Americana de Pediatria, outras agências de saúde federais e estaduais e os Centros de Controle de Doenças concordou. Isto inclui leite cru certificado. O veterinário Associação Americana também concorda que o leite deve ser pasteurizado como animais pode parecer saudável, mas ainda ser derramamento de doenças que não têm a capacidade para testar.

A maioria dos estados fazer a venda de leite cru ilegal. A partir de 2009, Pensilvânia e alguns outros estados não permitir vendas a consumidores por fazendas certificadas, mas a maioria dos testes de certificação do Estado não é mais rigoroso do que para fazendas que produzem leite pasteurizado. Georgia permite a venda de leite cru, mas o vendedor deve marcá-lo como não destinados ao consumo humano. O leite utilizado para o fabrico de queijo não está incluído na proibição em muitos estados.

Alguns dos focos mais comuns ligadas directamente ao leite não pasteurizado são Salmonella, Campylobacter, Listeriousis, Yersinia enterocolitica infecções, Escherichia coli, Coxiella burnetti (febre Q) e Chlamydia. Embora não esteja provado que a raiva pode ser transmitida, porque não há nenhuma prova de que não pode ser, também está na lista de possíveis perigos de leite cru.

A FDA e CDC conclui que a pasteurização é a única forma de reduzir de forma confiável os perigos do leite. A investigação não provou existem quaisquer diferenças de valores nutricionais entre leite pasteurizado e não pasteurizado. No entanto, algumas receitas para fazer queijo requerem leite cru. Estes queijos deve ser envelhecido pelo menos 60 dias antes de vender venda nos EUA No entanto, queijo cru certificado podem ser exportados desde 2007. leite de cabra cru também é usado para fazer sabonetes.

leite de cabra pasteurizado é tão seguro como leite de vaca, e você pode usar leite de cabra pasteurizado todos os sentidos leite de vaca regular é usada. Não é recomendado para uso em crianças com menos de seis meses de idade sem a aprovação médico, no entanto.

Centro de Pesquisa de Nutrição do USDA / ARS Crianças no Baylor College of Medicine em Houston diz que enquanto não são documentados risco de leite cru, não há benefícios comprovados. leite não pasteurizado pode ser particularmente perigoso para qualquer pessoa com problemas imunológicos, crianças, mulheres grávidas e idosos. A Clínica Mayo concorda, afirmando que o leite cru e até queijos de leite cru não são seguros para beber, comer ou usar na culinária.