Quanto tempo você pode Deixar leite de cabra sem refrigeração?

O leite de cabra contém vários macro e micronutrientes essenciais para a saúde humana, incluindo cálcio, proteína e gordura. Tal como o leite de vaca, leite de cabra também fornece o açúcar na forma de lactose. Este ambiente denso em nutrientes que permite que as bactérias e elementos patogénicos para florescer rapidamente, especialmente se a temperatura do leite se eleva para além da temperatura ideal para o armazenamento, o que é geralmente tão fria como seu refrigerador. É por isso que o leite tende a estragar-se rapidamente, quase tão logo ele se aproxima da temperatura ambiente.

A janela de temperatura ideal na qual o leite de cabra permanece mais frescos até e durante algum tempo após a sua melhor prazo de validade é de 35 F e 40 F. Para cada 5 F aumento da temperatura acima de 39 M, a sua vida útil é reduzido por 50 por cento. A extremidade inferior da 35 F é recomendado para os prestadores de serviços de alimentação. Esta temperatura mais baixa permite alguma margem de manobra no caso do leite deve ficar de fora e longe de qualquer fonte de frio por um tempo antes de serviço, como em uma cafeteria ou durante a restauração de estilo buffet.

Ao comprar leite de cabra, optar por produtos vendidos em armários fechados. Se seção de laticínios do seu supermercado apresenta prateleiras abertas, selecione caixas mais próximos da parte de trás da prateleira. Estas caixas foram mantidas a temperaturas mais baixas de forma mais consistente e que não tenham sido expostos a tanta luz, uma outra forma de calor. O transporte de qualquer base de leite de cabra imediatamente e refrigerar-los o mais rápido possível. Leite pega outros cheiros facilmente, para armazenar o seu leite de cabra longe de alimentos com odores fortes. Porque refrigeradores domésticos são normalmente fixada em 40 F, manter o seu leite no compartimento principal e não na porta para protegê-lo contra flutuações de temperatura.

É particularmente importante para armazenar o leite de cabra cru, pasteurizado a 35 a 40 M, ou o mais próximo a esta temperatura possível. O leite cru de cabra, não pasteurizado mantém todas as suas linhagens de boas bactérias como Lactobacillus acidophilus, mas a crença de que estas bactérias são capazes de lutar contra as bactérias ruins e proteger o frescor de qualquer laticínios sem refrigeração é infundada pela ciência. Cru, o leite de cabra não pasteurizado é mais provável que também contêm bactérias prejudiciais, tais como Salmonella e Escherichia coli, e estes são capazes de se multiplicar a massa crítica suficientes para causar a doença quando o seu ambiente hospedeiro é deixada aquecer.