Você pode comer um ovo quebrado?

Há uma diferença entre comer um ovo que é levemente rachado e que foi completamente quebrado. Uma fenda de luz que não se separou completamente do reservatório ou danificado a membrana interna é menos provável que provoque a contaminação bacteriana do que uma concha totalmente quebrada que perfura a gema depois de rasgar a membrana. Isso, no entanto, não garante a segurança do ovo, como as bactérias já pode estar presente dentro do ovo da galinha, de acordo com o Centro de Segurança Egg. Uma ruptura completa é arriscado. Ele permite que quaisquer contaminantes no shell para alcançar o ovo interior.

Às vezes, quando um ovo quebra, o curso de ação mais seguro é considerá-lo contaminado. Uma ruptura sujo pode ser arriscado. Se você deixou cair o ovo em um balcão da cozinha que não tenha sido limpo em poucas horas, não se preocupam em tentar salvá-lo, não com todos os germes de bancada. Se o shell parecia manchada ou suja, que poderia ter sido em terra ou matéria fecal, eo escudo quebrado provavelmente empurrou partículas de que no óvulo. Se o ovo foi preso ao caixa, devido à fuga de uma pequena rachadura, e quebrou como você tentou tirá-lo, jogá-lo fora. Bactéria poderia ter entrado através dos pequenos horas de crack ou dias antes e o recipiente poderá ter a sua própria variedade de bactérias.

Estimativas colocam a taxa de contaminação por Salmonella em cerca de um em cada 20.000 ovos, ou 0,005 por cento, de acordo com o Centro de Segurança Egg. Se você deixar cair um ovo em cima do balcão e bate forte o suficiente para fazer algumas rachaduras, mas não rasgar a membrana, não há um caminho claro para as bactérias para entrar. Um ovo limpa rolando em uma pia limpo de fresco pode ser seguramente aproveitável, dependendo do que você escolher usá-lo e como você se sente sobre uma em 20.000 acaso.

As autoridades de saúde e especialistas de ovos têm opiniões variadas sobre se é ou não é seguro comer ovos rachados ou quebrados. O CDC e outros grupos são firmemente contra ela, apontando para o potencial de contaminação bacteriana. No entanto, há uma abundância de especialistas que dizem que usam ovos quebrados com a devida cautela é razoavelmente seguro, incluindo o Centro de Segurança Egg. Alguns recomendam o uso de tais ovos para assar em vez de no prato pequeno-almoço. Dessa forma, ele está totalmente cozido, uma opção muito melhor para a utilização de um ovo rachado ou quebrado.