Diferença entre tensas tomates e purê de tomate

tomates esticados, de outro modo conhecidos como passata ou passata di pomoro, são essencialmente as mesmas como puré de tomate. Ambos os produtos são feitos por fervura tomates recém-colhidas para quebrá-las para baixo, pureeing os tomates, e esticar as sementes e pele. Ambos têm uma textura suave e sedosa que se parece com molho marinara. No entanto, algumas versões do passata usar tomates crus. Verifique a etiqueta em ambos os itens para ver se eles incluem aromas extras, como cebola, alho ou manjericão.

Vídeo: Part 2 - The House of the Seven Gables Audiobook by Nathaniel Hawthorne (Chs 4-7)

tomates tensas são um grampo despensa na Itália, muitas vezes referenciado em receitas da Grã-Bretanha ou na Europa. Eles são menos visíveis em supermercados americanos, especialmente em comparação com purê de tomate, que pode confiantemente ser encontrados no corredor alimentos enlatados. No entanto, várias das principais marcas de tomates tensas são vendidos nos Estados Unidos, geralmente embalados em gars de vidro em vez de latas. Se você não vê-los em seu supermercado regular, verificar uma deli italiano ou uma mercearia orgânica.

Vídeo: Author, Journalist, Stand-Up Comedian: Paul Krassner Interview - Political Comedy

Cozinheiros têm opiniões diferentes sobre se purê de tomate e tomate tensas são intercambiáveis. Devido à sua textura semelhante, ambos os produtos são mais adequados para pratos em que um sabor de tomate completo e uma textura suave são igualmente desejados. Ao fazer sopas grossas, guisados ​​ou molhos, ambos são preferível frescas, mas tomates out-of-temporada, porque essas variedades são muitas vezes criados para a firmeza em vez de sabor. Alguns cozinheiros encontrar tomates tensas, ou passata, para ser de qualidade superior, utilizando-os sobre purê de tomate quando o tomate é um ingrediente central.

Armazenar os contentores fechados de ambos os produtos para até dois anos à temperatura ambiente. Depois de aberto, eles devem ser armazenados na geladeira, de preferência não mais do que alguns dias. Para a maior utilização possível, armazenar num recipiente hermeticamente fechado na parte de trás do refrigerador, que é tipicamente mais frio do que na porta. Deixe algum espaço aberto para que o ar possa circular. Você pode congelar tanto para até três meses, mas use dentro de 24 horas de descongelamento. Congelá-los em formas de gelo permite descongelar pequenas quantidades de cada vez.