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Como fazer caseiro Enchilada molho

comida mexicana, com seus sabores calor e variados, não tem que ser unicamente um "ao sul da fronteira" experiência. Em algumas partes dos Estados Unidos, quando você ordem enchiladas, o servidor pedirá "vermelho ou verde?" enchiladas verdes são feitos com pimentões verdes, enquanto enchiladas vermelhos são feitos com pimentões vermelhos. No Novo México, a frase "vermelho ou verde" é tão comum, tornou-se a pergunta oficial do estado.

Coisas que você precisa

  • Primeira receita:
  • Faca afiada
  • Tábua de cortar
  • luvas de borracha ou látex
  • 3 pimentões Serrano
  • panela grande
  • agua
  • 1 1/2 lbs. Roma tomates crus
  • 2 dentes de alho
  • liqüidificador
  • Sal
  • 3 colheres de sopa. canola ou óleo vegetal
  • frigideira profunda
  • Segundo Receita:
  • 1 lb. secas pods pimentão vermelho
  • saco de lixo plástico
  • grande placa
  • tenaz
  • copo de medição
  • 2 tigelas grandes
  • peneira de malha
  • Colher de sopa
  • Óleo de canola
  • recipientes de armazenamento

Tomate e Serrano molho do pimentão



  • Remova o pimentão hastes com a faca. Vista as luvas para proteger sua pele do suco no interior dos pimentões.

  • Encha a panela com água suficiente para cobrir os tomates e pimentões. Coloque a panela no fogão e trazer a água para ferver com fogo médio, cozinhar os tomates e pimenta até que os tomates amaciar e abrir um pouco. Os pimentões deve suavizar e aliviar a cores. Levar a panela do calor e reservar 1/3 de copo do líquido. Escorra os pimentões e tomates.



  • Pique os pimentões cozidos e alho, em seguida, colocá-los dentro do copo. Despeje a água reservada do cozimento os tomates e pimentões. Adicione os tomates, um de cada vez, e purê até que os pimentões e os tomates são liquefeito.

  • Aqueça o óleo de canola ou óleo vegetal em uma frigideira profunda. Adicionar cuidadosamente o chili puré e cozinhá-lo. Adicione sal a gosto. Continue cozinhando o molho até que fique uma cor vermelha profunda.

Red Enchilada molho



  • Puxar as hastes das vagens secas de pimentão e agitar as sementes em um saco de lixo. Defina o saco de lado.

  • Derramar água em um grande vaso. Adicione as vagens pimentão provindos. Definir o prato em cima das vagens e empurre-a para baixo na água para as vagens estão totalmente imerso. Defina o pote de lado e permitir que as vagens de molho por 30 minutos. Verifique as vagens para ver se eles têm suavizado. Se eles não têm, permitir-lhes de molho por mais 15 minutos.



  • Tome as vagens pimentão suavizadas fora da água de imersão e colocá-los em um copo. Reservar a água de maceração. Encha o frasco com as vagens. Adicionar cerca de um copo de água utilizada para absorver as vagens para o copo misturador.

  • Definir o misturador de "purê" e misturar as vagens pimentão e água até obter uma mistura pastosa. Despeje o purê em uma tigela grande e continuar pureeing vagens com água de maceração até ter puré todas as vagens pimentão.

  • Verter a pimentão puré em uma peneira de malha e separar as peças duras de pele de pimentão do molho numa tigela grande. Continue forçando o molho de pimenta até que você tenha tensas tudo o que você puré. Descarte os pedaços duros de pele no saco de lixo com as sementes de pimentão.

  • Despeje o molho de pimenta tensas em uma panela grande. Adicione sal a gosto e óleo vegetal, em seguida, cozinhe o molho até que esteja quente. Se você quiser mais fino molho, adicione uma pequena quantidade de água de maceração. Despeje o molho cozidos em recipientes de armazenamento e congelar até que você precisa para fazer enchiladas vermelhas.

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    dicas & avisos

    • Usar mais pimenta se você quiser mais quente molho enchilada ou menos pimentão, se você quiser mais suave molho.
    • Não toque em seu rosto ou nos olhos, quer com as mãos ou as mãos enluvadas, enquanto trabalhava com o pimentão quente.
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