Ancho vs Jalapeno

plantas Poblano pimenta são mais curtos e mais amplo do que as plantas jalapeno pimenta. Poblanos atingir 18 a 24 polegadas de altura e 24 polegadas de largura por 36. piri gama de 24 a 48 polegadas de altura e 18 polegadas de largura são. Ambas as plantas crescem como anuais de estação quente. pimentas poblanas frescas são 2 1/2 a 6 polegadas de comprimento por 2 polegadas de largura e globalmente triangular, mas as pimentas ancho secas são menores. "Ancho" significa "Largo" e refere-se às grandes, planas, vagens secas em forma de coração. Estas pimentas tem rugas características no frutas perto do final do caule. jalapeño são 2 a 3 polegadas de comprimento, com paredes espessas. Eles podem ter marcas de rolhar acinzentadas na pele quando maduro, que não afeta o sabor ou a saúde da fruta.

pimentões poblanas são escuro verde-escuro a quase preto ou castanho-escuro, dependendo da variedade, virando para vermelho maduro castanho-avermelhado quando. As pimentas ancho secas são castanho-avermelhado para castanho-escuro. jalapenos maduros são verde-escuro, geralmente amadurecimento ao vermelho intenso. Diferentes variedades produzem frutos amarelo, laranja, roxo e preto. pimentas ancho vêm do vale de Puebla ao sul da Cidade do México, dando a poblano frutas frescas seu nome. pimentas jalapeño originou em torno da cidade de Jalapa, capital do Estado mexicano de Veracruz.

variedades ancho têm diferentes graus de sesta e cor vagem seca. Você não pode dizer qual a cor a pimenta vai amadurecer para, olhando para o fruto verde. Algumas variedades são vermelho, e outros, chamados mulatos, amadurecer até castanho escuro. Os mulatos são mais doces e tendem a ter a pele mais resistente. cultivares incluem "Ancho Esmeralda," "Ancho Flor de Pabellon," "Ancho Verdeno," "Chile de Chorro," "Miahuateco," "Mulato Roque" e "Mulato V-2." Geralmente, Anchos são suaves, com um Scoville classificação unidade de calor entre 1.000 e 1.500, mas a variedade "Ancho 101" Tem uma classificação de 3.000 e um sabor de maçã. Jalapenos ir de leve a quente, com variação entre cultivares e até pimentas da mesma planta. "NuMex Jalmundo" é leve e doce, assim como a "TAM" e "Jalaro" Jalapenos. cultivares meio-calor são "jalapeno M" e "NuMex Primavera." variedades quentes são "NuMex Vaquero," "No início Jalapeno," "NuMex Pinata," "Roxa," "Preto," "mucho Nacho" e "Billy Biker" Jalapenos. "NuMex Pinata" e "Jalaro" produzir várias cores de frutas.

pimentas Ancho são principalmente solo e usado em pastas e molhos, poblano especialmente toupeira. O formulário fresco poblano rendimentos verdes pimentos recheados chamado chiles rellenos. Cortado em tiras, que são ingredientes em caçarolas, pratos de legumes, molhos e sopas. Use jalapenos frescos em salsas, onde as frutas multicoloridas shine- cortadas em anéis para nacho toppings- pickled- ou cozidos em molhos. jalapenos vermelhos maduros são grossas paredes e não secar bem na planta. Você pode pegá-los e secá-las ou fumá-los sobre fogos de madeira, com a resultante seco, fumado jalapenos chamados chipotles.