O que é Caldillo Sauce?

Caldillo molho tradicionalmente começa com suculentos, tomates frescos. componentes do sabor do molho vêm de aromáticos quentes, da terra e doce, como orégano mexicano, cravo, tomilho, alho, canela, pimenta, cebola, pimenta, sal e folhas de louro. O açúcar é por vezes incluídos se a qualidade do tomate está em dúvida, como com tomates enlatados. O melhor molho Caldillo incorpora quatro fases - cozinhar os tomates e compostos aromáticos juntos, pureeing os tomates cozidos, esforçando-se os sólidos e fritar o molho.

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Algumas receitas Caldillo pedem simplesmente misturando picada, os tomates frescos com os outros ingredientes, em seguida, esticar o molho e fervendo-lo. Para trazer para fora o mais sabor e suco de tomates, no entanto, é útil para cozinhar os tomates picados em uma panela com os aromáticos. Os tomates cozinhar em fogo alto por pelo menos cinco minutos, até que suas peles começam a afrouxar. Esta fase é seguida por um ferver 20 minutos.

Após os tomates cozidos arrefecer, eles entram em um liquidificador para ser puré, que às vezes requer um pouco de água adicionada. Em seguida, é hora de deitar a mistura através de um filtro de malha fina para remover os sólidos. Este pressionando lançamentos suco mais saboroso. Se a mistura não tensas rendimento máximo de líquido, uma pequena quantidade de água pode ser executado embora o filtro para pegar um pouco do sabor dos sólidos tensas.

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A fase final da preparação Caldillo molho, de fritura, é comum em molhos da região Oaxaqueño. A prática se intensifica o sabor do molho e dá a comida que encabeça um brilho brilhante. A mistura de tomate vai para uma frigideira quente nos quais várias colheres de óleo vegetal são crepitante. O queimador é rodada para baixo após um ou dois minutos, com uma tampa parcialmente apoiada sobre a panela. O molho Caldillo é feito depois de 20 minutos de cozedura esta baixa temperatura e agitação ocasional.