suco de laranja é difícil para fermentar por causa do teor de ácido. Há dois fatores que temos de considerar quando se utiliza frutas cítricas. Primeiro, note que esta receita pede uma laranja Mediterrâneo porque outras laranjas, provavelmente, vai ser muito azedo. Em segundo lugar, o pH deve ser controlada, o que não é normalmente um factor de produção de cerveja. A seguinte receita faz uma cerveja de trigo de luz com um sabor de laranja que não é esmagadora.
Ferva a aveia em 3 litros de água até que seja gelatinizado. Top fora para 3 litros com água fria e ajustar a temperatura a 130 graus. Adicione os maltes e mexa devagar até que estejam completamente misturados. Ajustar o pH para 5,3 com gesso ou carbonato de cálcio. Agita-se e monitorizar a temperatura durante 45 minutos.
Calor a 150 graus a cada 30 minutos e mexa a cada 15 minutos para duas horas. Aspergir com 4 litros de água a 170 graus e ajustar o pH para 5,7.
Ferva por 30 minutos e adicione 1 onça Styrian Golding lúpulo. Ferver durante mais 30 minutos- adicionar o outro 1/2 oz de Styrian Golding lúpulo e 1/2 oz de casca de laranja (pré-absorver o casca em água, se secou.) Ferver mais 20 minutos e adicionar 1/4 oz de casca de laranja . Adicione o Kent Golding lúpulo e coentro dois minutos antes do final da fervura e permitir que o mosto repousar durante 15 minutos.
Relaxar a 50 graus e acumular o mosto para dentro do vaso de fermentação principal. Permitir que o mosto para sentar-se por 12 horas antes de trasfega-lo. Ajustar o pH à gama 5,0-5,3 e adicionar a levedura.
Aguardar até que a fermentação é quase completo antes de trasfega a cerveja para um vaso de fermentação secundária. Permitir que a cerveja que se contentar com mais quatro a cinco dias. Adicione o açúcar e garrafa.
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