O que é um Fryer Chicken?

Em 1 de Janeiro de 2014, os novos regulamentos que regem as classificações de frango, definida pelo Departamento de Agricultura dos EUA, entrou em vigor. Estes diferem dos antigos regulamentos em vigor desde a década de 1970, reduzindo a idade de aves no momento do abate. galinhas Fryer, também conhecidos como frangos e fritadeira com frangos de corte, deve ser mais jovem do que 10 semanas e pesam menos de 5 libras. Sob as regras antigas, torrefadores poderia ser de 3 a 5 meses de idade. Agora, eles podem ser de 8 a 12 semanas de idade no momento do abate, mas pronto para cozinhar peso deve ser de 5 libras ou mais.

Sob velhas classificações USDA, uma maior diferença de potencial existente entre o sabor ea textura da fritadeira e carne torrador. Fryer carne, a fonte da maior parte das peças de frango pré-embalados, tais como mamas e coxas, é proposta, prestando-se a técnicas de cozimento rápido, de alta temperatura, tais como grelhar, fritar ou grelhar. Desde a mudança nos regulamentos, torrefadores não são necessariamente mais difícil, mas eles são maiores e, portanto, uma escolha melhor para cozinhar técnicas mais lentas em temperaturas mais baixas.