O departamento de aves podem compreender uma gama confusa de pernas, peitos e asas. Você também encontrará frangos inteiros rotulados como fritadeiras, frangos ou Stewers. Enquanto fritadeiras e frangos são processados de aves mais jovens, estufar frango vem de galinhas mais velhas, tais como galinhas poedeiras que pararam de produzir ovos. Por causa da idade da ave, estufar carne de frango pode ser difícil, a menos cozida adequadamente.
Se assado ou frito, a carne de uma galinha estufar pode revelar difícil e seco. No entanto, quando cozido lentamente em uma sopa ou guisado, o stringiness do frango quebra, deixando a carne que é macia e suculenta. Para preparar uma sopa, guisado ou frango e bolinhos com uma galinha stewing, coloque o frango com cenouras cortadas e aipo, cebola picada e salsa em uma panela grande ou um forno holandês. Adicionar água suficiente apenas para cobrir o frango. Levar o líquido a ferver, em seguida, reduzir o calor para baixo e permitir que tudo para cozinhar, durante 2 horas, ou até que o centro da porção mais grossa da mama não é cor de rosa.
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