O que causa Baking desigual em Cookies?

Não só fornos variam na temperatura de uma cozinha para o outro, mas as temperaturas em diferentes locais dentro de seu forno também variam. Use um termômetro de forno para testar as temperaturas no lugar pedaços de pão lados direito e esquerdo e parte de trás e da frente do seu forno ou em uma assadeira e ver qual fatias virar mais escura e mais leves após 5 minutos de cozimento. Quando assar biscoitos, girar a meio caminho assadeira através de cozimento, movendo os biscoitos na parte de trás para a frente.

Colocar duas folhas de bolinho em seu forno poupa simultaneamente tempo de cozimento, mas resulta em cozimento desigual - os biscoitos na prateleira mais alta normalmente têm mais ar em torno deles e marrom mais rapidamente do que aqueles por baixo. Você pode girar as assadeiras meio da cozedura, mas isso não garante mesmo cozimento. Se girar as folhas não funciona em seu forno, assar em apenas uma folha de cada vez para que o calor, a temperatura do forno e distribuição de ar são as mesmas para cada lote.

Uniformemente bolinhos cozidos cozinhar em panelas que não são muito escuras ou muito claras e não muito quente ou muito frio. Porque panelas de cor escura absorvem mais radiação infravermelha do seu forno, eles bolinhos marrons mais rapidamente do que fazer panelas de cor clara que refletem o calor. Desigualmente bolinhos cozidos podem resultar de folhas de bolinho de cores diferentes. Além disso, se você colocar o segundo lote de biscoitos em uma assadeira quente em vez de esperar por ele para esfriar um pouco, a massa vai se espalhar e marrom mais rapidamente do que o primeiro lote fiz uma vez que está no forno.

Suas técnicas de tomada de cozinha fazer a diferença na forma como os cookies assar. Tentar espalhar a massa de biscoito uniformemente na panela, fazer bolinhos que são todos do mesmo tamanho, e pressione a massa para baixo ligeiramente para além até mesmo fora os cookies. Retire os biscoitos da assadeira, ao mesmo tempo para cada lote para garantir que outros não marrom mais sobre suas barrigas enquanto está sentado em uma assadeira.