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Como fazer almôndegas sem ovos

Almôndegas contar com ligantes

, mais comumente ovos, para mantê-los juntos durante o cozimento. Seja na preocupação de restrições dietéticas ou se você simplesmente ficar sem ovos, com substituições simples que você ainda pode fazer almôndegas saborosas que não desmoronar. Use uma ou mais substituições ou técnicas baseadas em seu gosto pessoal.

O papel dos ovos

  • Vídeo: Receita de Almôndegas: Rápido e Fácil!! #AlmôndegasdaTai



    Enquanto uma suposição comum é que o propósito de ovos em almôndegas é adicionar umidade, na realidade, sua principal função é uma das estrutura. Os ovos brancos servir como um aglutinante para ajudar a segurar as almôndegas juntos. Se você fosse simplesmente para remover os ovos, os ingredientes restantes iria desmoronar durante o cozimento, deixando-o com pedaços desintegrados de carne.

Escolha um substituto

  • Substitua os ovos em almôndegas com ricota de leite integral, utilizando cerca de 1/4 de copo de queijo por ovo. Alternativamente, adicionar queijo feta na mesma proporção. A textura permanecerá semelhante, mas as feta irá adicionar uma mordida picante.
  • Mergulhe 4 onças de pão em cubos por 1 1/2 libras de carne em leite inteiro, em seguida, agita-se a mistura em almôndegas.
  • Substituto 2 colheres de sopa pasta de tomate por ovo durante a mistura. Isto funciona especialmente bem para almôndegas de estilo italiano ou ao servir as almôndegas com molho de tomate.
  • Misturar em meia chávena de purê de batata no lugar de dois ovos. Use russet ou batatas do ouro de Yukon para a menor mudança no sabor. Se as batatas foram feitas com quantidades significativas de manteiga ou natas ácidas, as almôndegas pode provar um pouco mais rico.
  • Substitua os ovos com aveia em flocos ou cozido aveia. Comece com 1/4 de copo e adicionar mais se a mistura está caindo aos pedaços. As almôndegas será um pouco mais seco e pode ter um sabor levemente terroso.

Utilizar a carne direito



  • Almôndegas beneficiar de ser feita com maiores carne moída teor de gordura em geral, mas isso é especialmente verdadeiro quando omitindo os ovos de sua receita. Use carne moída que não é mais magro do que 85 por cento. Idealmente, adicione uma porção igual de lingüiça ou carne de porco moída para a gordura adicional. Combinado com um aglutinante de amido, como a farinha de rosca em sua receita, a gordura vai ajudar a vincular as almôndegas juntos, mesmo antes da adição de substitutos do ovo.

técnicas de cozinha



  • Em vez de frigideira suas almôndegas, tente assar-los. Fazer isso não só vai ajudar a impedi-los de cair aos pedaços, ele vai ajudar a desenvolver o sabor e cor, também. Organizar as almôndegas sobre uma bandeja de folha tem bordos e cozer a 425 graus centígrados durante 10 minutos. Cair a temperatura a 300 graus F e cozer até se atingir uma temperatura interna de 165 graus F.

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    Considere o refogado as almôndegas de ternura e humidade óptima. Após um coza inicial de 10 minutos a 425 graus F, mover as almôndegas para um prato de vidro e bicarbonato de sufocar com um simples molho de tomate feito espremendo tomates em lata e agitação em sal. Cair a temperatura a 300 graus F e estufar até cozido.
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