O ovo é embalado com nutrição, contendo 6 g de proteína e é uma fonte de colina, luteina e zeaxantina. Para uma única porção, o ovo é considerado elevado teor em colesterol, com 212 mg em uma grande ovo. Enquanto a gema de ovo contém gordura, a clara de ovo não. Por causa dos níveis elevados de colesterol, algumas pessoas limitar ou evitar ovos. Evitando ovos completamente é difícil, pois eles estão incluídos em muitos alimentos.
pães de fermento normalmente não incluem ovos, ainda existem alguns pães de fermento que fazer. pão brioche, pães doces, pães de canela e donuts levantadas são todos os pães de fermento que se chamam para ovos. Os ovos são geralmente usado quando assar pães rápidos. Um pão rápido usa fermento em pó em vez de levedura para ajudá-la a subir. Os ovos são também um ingrediente comum em bolo e biscoito receitas. A receita de torta crosta padrão não usa ovos, mas a pastelaria tart faz. O ovo dá à pastelaria tart a firmeza extra necessário para manter um enchimento sem o apoio de uma bandeja da torta.
Os cremes, pudins e sorvetes todos incluem ovos. No entanto, nem todas as receitas de sorvete pedir ovos. Os ovos ajudar a mistura engrossar com a consistência correcta. Algumas receitas pedem apenas a gema de ovo ou os ovos para ser separados. Depois que os ovos são separadas as gemas e brancos são batidos separadamente. Algumas receitas chamada para bater as claras em neve e, em seguida, delicadamente dobrar gemas nas claras. Merengue, que é usado para top tortas e outras sobremesas, é feito de claras batidas e açúcar.
Vários molhos chamada para as gemas, o mais famoso molho holandês, que é uma combinação de gemas de ovos, manteiga e uma pitada de suco de limão. Molho holandês é servido sobre ovos Benedict, e também pode ser usado para cima vegetais, carne, frango ou frutos do mar. Outros molhos que usam ovos são molho de mostarda e molho de churrasco frango. Os ovos também são usados para ajudar a ingredientes de ligação, tal como no recheio, almôndegas e bolo.
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