Como saber quando um Plantain está maduro

Bananas e plátanos formar uma família grande, com centenas de subespécies intimamente relacionadas. Botanicamente, eles são quase idênticos, de modo que a distinção é uma prática em vez de um científica. Se o fruto permanece elevado em amidos digeríveis como ele amadurece, é considerado uma banana e deve ser cozido. Se seus amidos converter quase inteiramente aos açúcares como ele amadurece, é uma banana e é normalmente consumido cru. Esta não é uma regra dura e rápida - bananas doces também pode ser preparada como um vegetal amido quando eles são verdes e imaturo -, mas é uma boa regra de ouro.

A maioria das bananas que você verá no mercado são espécimes imaturos ou sub-madura, com uma pele verde ou amarelo. Esta é a starchiest e mais estágio vegetal semelhante de processo de amadurecimento das bananas, e, sem surpresa, eles são usados ​​como um vegetal amido. bananas verdes são os usados ​​para chips bananeira, ou por duas vezes frito tostones. Eles também estão em cubos e usado como um vegetal em sopas ou ensopados, como cenouras e batatas estão em climas mais ao norte. Ligeiramente mais maduros bananas, com peles amarelas, são um pouco mais doce - pense batata-doce contra batata - e normalmente são cozidos ou cozidos em primeiro lugar, e depois triturada. bananas verdes e amarelos pode ser difícil de descascar, então cortar suas peles e mergulhe-os em primeiro lugar por um minuto ou dois em água muito quente para amaciar a pele.

bananas doces são macias e moles no momento em que sua pele fica preta, mas isso não é o caso com plátanos. A pele totalmente negra, ou um com apenas alguns traços fugitivas de amarelo, é o sinal de uma banana que está totalmente amadurecido. Você normalmente não vai encontrá-los que madura na loja, então você vai precisar para comprar bananas verdes ou amarelas e mantê-los em um saco de papel, até que tenha amadurecido. A pele é mais fácil de remover nesta fase, eo fruto por baixo é pegajoso e mole na superfície, mas ainda firme o suficiente no meio para manter sua forma. Nesta fase, eles são geralmente frito lentamente até a superfície é bem caramelizado eo interior muito suave, e depois serviu como um prato doce - maduros Platanos -- com comidas saborosas.

Se você amadurecer regularmente bananas para maduros Platanos, mais cedo ou mais tarde você vai deixá-los a amadurecer por muito tempo. Quando a pele da banana não é apenas preto, mas enrugada, eo próprio banana é visivelmente encolhido e suave ao toque, eles estão em seu pico de doçura e sabor mais de banana-like. Como bananas maduras, este é o momento de usá-los para panificação e doces. O mundo Latina tem muitas receitas para estes frutos última fase, mas você pode simplesmente substituí-los por bananas maduras em seu pão de banana, bolo de banana ou banana pudim favorito. Eles não têm a doçura enjoativa de overripe bananas- um positivo se você normalmente encontrar sobremesas de banana a ser demais para o seu paladar.