O que é o índice glicêmico dos Plátanos?

O índice glicémico (GI) é uma gama de 0 a 100 que indica a rapidez com que um determinado alimento aumenta os níveis de açúcar no sangue. Uma classificação elevada GI indica o alimento é absorvido rapidamente, provocando um rápido aumento do açúcar no sangue, ao passo que uma classificação de GI inferior significa alimento é absorvido mais lentamente e mais uniformemente.
Para uma banana, as alterações de valor GI dependendo de como ele é preparado e comido.