Scuppernong uvas também são conhecidos como uvas raposa e são semelhantes aos muscadines. Encontrado ao longo do rio Scuppernong no sul da Appalachia, as uvas fazer um vinho simples caseiro com um sabor frutado. Por gerações o povo de Appalachia usaram uvas Scuppernong para fazer vinho cada queda. Hoje, você pode comprar vinho scuppernong no pacote e lojas de bebidas, mas se você pode encontrar as uvas, é muito fácil de fazer em casa.
Amasse as uvas em uma tigela grande, usando as mãos ou um espremedor de batatas. Certifique-se de que a pele em cada uva é quebrado. Isso pode ser feito em lotes, se você não tem uma tigela grande o suficiente para manter todas as uvas de uma só vez.
Coloque as uvas trituradas, juntamente com o seu líquido, para um pote de 5 galões.
Cubra com água. Adicione água apenas o suficiente para permitir que as uvas para flutuar ligeiramente. Muita água irá criar um vinho fraco sabor.
Cubra a panela de barro com gaze e garantir o pano com barbante ou um elástico grande. Isto irá manter a poeira, sujeira, moscas de frutas ou outros bugs fora do vinho.
Deixe as uvas fermentar durante 9 dias.
Usar uma concha para colher uvas e suco do barro e coe o suco embora uma peneira de arame para retirar a polpa.
Coloque o suco de volta para a panela de barro e adicionar 3 lbs. de açúcar para cada litro de suco.
Adicione o fermento-vinho tinto para o suco.
Cobrir o barro com gaze e deixar fermentar durante pelo menos 10 dias. Após 10 dias, verifique se o borbulhamento ter parado. Se assim for, continue para o próximo passo-se não deixar o vinho fermentar mais 5 dias. Quanto mais tempo você deixar o fermento de vinho, melhor o sabor frutado será. Não é incomum para o vinho a fermentar 30 a 60 dias antes de ser engarrafado.
Sifão o vinho a partir do barro em garrafas usando a tubagem de grau alimentar.
Levemente tampar as garrafas, como o vinho continuará a fermentar ligeiramente por pelo menos mais um mês.
Deixar as garrafas levemente cobertas por 3 meses. Depois disso, as tampas podem ser firmemente apertados.
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