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Como Marinar um Hamburger

A simplicidade do hambúrguer humilde deixa muito espaço para coks para experimentar com a adição de novos sabores e temperos para um prato clássico. Tal como acontece com a maioria dos pratos, os melhores resultados podem ser obtidos se você fizer as coisas a partir do zero em casa. No entanto, caseiros hambúrgueres geralmente têm uma consistência mais flexível do que a variedade comprado em loja, e marinar-los em molhos pode levá-los a quebrar mais facilmente, especialmente quando cozinhá-los em uma grade. Então, seguindo estes passos pode ajudar a manter seus hambúrgueres juntos depois de marinar!

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    Tempere a carne moída ou outras carnes você pretende usar na criação dos rissóis de hambúrguer. pimentos ou alho finamente picada pode ser adicionado à mistura, ou pode ser tão simples como um pouco de sal e pimenta. Ao planejar a marinar os hambúrgueres, alguns agentes de ligação extra pode ajudar. Um ovo batido e 1 xícara de farinha de rosca fina por quilograma de carne vai ajudar a manter a mistura em conjunto, uma vez que marinates. Pão ralado em particular, criar uma textura ligeiramente poroso, que permite que um pouco mais marinada para ser absorvido.

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    Formar os hambúrgueres, utilizando uma prensa ou suas mãos. Embora seja normalmente preferível não muito moer a carne muito fino, ou formar os rissóis com muita força, se você está planejando para marinar-los, pressionando um pouco mais difícil é uma boa idéia. Como os rissóis assumir o líquido, eles relaxar um pouco e inchar um pouco, o que irá neutralizar a pressão extra usado quando fazê-los. Coloque as pastilhas num frigorífico muito frio durante uma hora, ou num congelador, durante 20 a 30 minutos. A idéia é levá-los tão frio quanto possível, sem realmente congelá-los.



  • Prepare a marinada em um frasco lacrado e agite-a vigorosamente para combinar os ingredientes. Verta-a em um prato raso caçarola, grande o suficiente para acomodar as tartes, mas suficientemente pequena para que a quantidade de marinada ainda deve cobrir completamente as tartes. Um grande prato exigirá litros de marinada. Tente evitar muitos ingredientes ácidos como o vinagre ou suco de limão, uma vez que estes vão começar a quebrar as fibras da carne, afetando sua integridade estrutural antes de ir na grelha. Arrefeça a marinada antes de se adicionar os hambúrgueres, como a baixa temperatura constante é essencial para manter a solidez.

  • Use um palito para picar três ou quatro pequenos furos direita através do hambúrguer antes de colocá-los suavemente na marinada. Isso irá ajudá-los a absorver mais do líquido. Coloque o recipiente com os hambúrgueres e a marinada de volta na geladeira e deixe por mais 30 minutos antes de transferir diretamente para uma grelha quente ou pan.

dicas avisos

  • Você pode alinhavar os hambúrgueres com a marinada restante, enquanto eles cozinham para criar um esmalte do lado de fora. Marinadas com ingredientes açucarados, como mel são particularmente bons para isso.
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