Como esperar na mesa em um restaurante movimentado

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Prepare-se antes de pôr o pé no chão da sala de jantar. Os franceses têm um ditado: Mis en place. Significa "set up", e é em referência ao trabalho de preparação que um chef deve fazer para estar preparado para o trabalho de uma noite. Portanto, deve-lhe, também, ser preparado antes de colocar os pés no chão. Dependendo de como o restaurante funciona, tem suas fontes em você ou em seu armário (se seus armários uso restaurante). Canetas, blocos de dupe, um avental limpo extras ... realizar o que você precisa. Centrar-se, em seguida, entrar no chão.

Faça listas em sua cabeça. Multitarefa é a pedra angular do bom serviço de restaurante. Você não só tem várias tabelas, mas várias tarefas que precisam de constante atendendo. Se você trabalha em um restaurante onde há pouca ou nenhuma assistência com quebrar e redefinir mesas, você tem que se preocupar com tão bem. Um breve momento de reflexão a fim de recolher a si mesmo e ordenar a lista em sua cabeça de uma maneira que faz sentido pode ser a diferença entre uma ponta de 15 por cento, e uma ponta de 20 por cento.

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Faça uma coisa de cada vez. Enquanto você deve se preocupar com várias tarefas ao mesmo tempo, você só pode realmente fazer uma coisa de cada vez. Não seja um herói. Se você precisar de ajuda, pedir ajuda - especialmente se o seu restaurante piscinas suas dicas. Neste cenário, é no melhor interesse de todos os garçom para ajudar todo mundo no chão, porque suas dicas são tão importantes quanto o deles. Mantenha sua lista na linha da frente, mas lembre-se que um bom serviço é melhor do que ser apressado serviço.

Se você estiver carregando mais de três itens, use sempre uma bandeja. Caso contrário, você vai olhar como um performer no Cirque du Soleil, e pode acabar derramando um martini todo Tabela 12.

Trate bem o pessoal da cozinha. Lembre-se, estes são os homens e mulheres que vão preparar o alimento que você estará servindo. Um restaurante onde o pessoal da cozinha e piso não se dão bem é um lugar terrível para trabalhar. Seja atencioso com suas necessidades e pensar sobre o que você diz antes que você diga a eles. Às vezes, no calor da corrida do jantar, você corre o risco de dizer coisas que não significam.