Homemade Terracotta Grill

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vasos de terracota, como as cerâmicas, reter o calor e, lentamente liberá-lo. Isto significa que o calor vai ficar dentro da grade em vez de irradiar longe dele através do material de terracota. Ao escolher terracota, use panelas única não vidrados ou plantadores, pelo menos, 1 pé de profundidade e 1 pé de largura. Vidros pode criar fumos tóxicos ou subprodutos que poderiam manchar sua comida.

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Construir uma grade de terracota para cozinhar a altas temperaturas, como queimando bifes ou cozinhar hambúrgueres, requer um design diferente do que uma grade construído para slow-fumo. Escolha um vaso profundo, não vidrada e preenchê-lo com areia ou terra. Enquanto você não vai usar o pote para o plantio, a areia é necessária para manter o calor do fogo de danificar o pote. Deixe 6 polegadas de espaço abaixo do topo do pote livre para a capa de carvão e churrasqueira. Cobrir a areia com uma folha grande de folha de alumínio para serviços pesados ​​de modo a graxa que gotejam para baixo e cinzas das brasas será mais fácil a limpeza. carvões pilha sobre a folha e colocar uma grelha forno de reposição na parte superior do pote.

Uma grade de terracota slow-fumo é melhor para alimentos grossos como frango ou legumes que requerem mais tempo de cozimento para garantir o interior é feito. Terracota fumantes usar uma placa de aquecimento eléctrico ou um fogo muito baixo de calor na parte inferior para aquecer uma taça de chips de madeira encharcadas e escorrido. Se usando um fogo de carvão de baixo calor na base do vaso, alinhar a parte inferior com uma camada de areia e lugar da folha na parte superior da areia para proteger o pote. Coloque as batatas fritas fumadores diretamente em cima dos carvões. A comida repousa sobre uma grelha no topo do pote. Um segundo vaso de terracota colocado de cabeça para baixo sobre o fumante cria uma tampa para reter o calor e fumaça. Por esta grade do set-up, você vai precisar de um termômetro grelha para monitorar a temperatura para garantir que ele não mergulhar abaixo de 250 graus Fahrenheit. As temperaturas que são demasiado baixo pode aumentar o tempo a comida está dentro da gama de temperaturas da zona de perigo, onde as bactérias podem multiplicar. Para melhores resultados, defina o fumante para que ele mantém uma temperatura de pelo menos 300 graus Fahrenheit.

Use uma grade de terracota construído em alta de calor como você usaria uma churrasqueira com carvões. Acender as brasas e esperar por eles para queimar até brasas antes de começar cozinhar. Com um fumante set-up em sua grade, cozinhar os alimentos de espessura entre 300 e 350 graus Fahrenheit até estar cozido. O uso adequado de um termômetro de alimentos irá garantir que não importa o que você cozinhá-lo será bem cozidos a uma temperatura interna segura.