Algumas receitas exigem que você começar a preparar-los no fogão, em seguida, terminar o cozimento no forno. Uma frigideira refratária torna esta técnica culinária simples, já que você não tem que transferir a comida de um prato para outro. Escolha uma frigideira refratário que é mais adequado para os tipos de pratos que você gosta de preparar.
frigideiras ir ao forno pode ser feita de uma ampla variedade de materiais, tais como ferro, cobre, alumínio ou uma combinação de diferentes materiais. frigideiras refratário normalmente são rotulados como tal quando você comprá-los e provavelmente vai dizer algo como "refratário a 425 graus" ou "seguro para grelhar."
Muitos cozinheiros gostam de trabalhar com frigideiras antiaderentes, porque eles são fáceis de limpar e impedir que o alimento grude. Algumas frigideiras refratários são feitos com um revestimento antiaderente, mas certifique-se a frigideira é especificamente rotulado como tal antes de colocá-lo no forno. revestimentos antiaderentes muitas vezes têm de ser tratadas com cuidado e podem derreter ou tornar-se danificado a temperaturas elevadas. Mesmo se a frigideira antiaderente pode lidar com o elevado calor do interior do forno, você provavelmente não deve usá-lo para grelhar.
Não suponha que uma frigideira feita de um determinado material é seguro para o forno. Enquanto a frigideira real pode ser bem dentro do forno, o seu punho ou a tampa não pode. Frigideiras equipados com cabos de madeira ou plástico não são apropriados para uso no forno. Da mesma forma, a tampa da frigideira pode não ser refratário, mesmo se a frigideira é. Tenha sempre cuidado.
Muitas receitas pode ser melhorada através de uma frigideira refratária. Por exemplo, iniciar o seu pequeno-almoço fritatta por saltear legumes e carnes no fogão, em seguida, adicione os ovos e acabamento cozendo-o no forno. Sear um bife, um pedaço de peixe ou outro tipo de carne a alta temperatura sobre o fogão, depois terminar assar no forno.
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