O que acontece quando uma panela antiaderente está riscada?

Quase todos os produtos antiaderentes contêm produtos químicos perfluorados de cadeia longa, ou PFCs para breve. PFCs são, produtos químicos sintéticos artificiais usados ​​em milhares de aplicações industriais. Politetrafluoroetileno (PTFE ou Teflon) é um tipo de PFC. Se você já comprou um pedaço de panelas antiaderente ou bakeware, você tem mais do que provável visto uma etiqueta de aviso alertando que você não usá-lo em temperaturas extremamente altas. Enquanto PFC são estáveis ​​na maior parte das temperaturas normalmente utilizadas para cozinhar em casa, o material pode começar a degradar-se a temperaturas acima de 500 graus centígrados ou quando fisicamente danificados.

Não é PTFE-se que é tóxico para os seres humanos, mas sim os fumos emitidos quando PTFE é aquecido a altas temperaturas. Por conseguinte, quando um recipiente de Teflon é riscado, não existe qualquer perigo uma vez que os flocos de PTFE sólida são quimicamente inertes. Mas quando uma panela antiaderente riscado é aquecida, ele irá emitir fumos tóxicos PTFE muito mais rapidamente e a temperaturas mais baixas do que as que uma panela antiaderente que é estruturalmente intacto. Quando uma superfície antiaderente é riscado, seu potencial para impedir que o alimento preso também é diminuída, por isso mesmo a partir de uma prática em vez de um ponto de vista de saúde, usando riscado ou produtos danos antiaderente deve sempre ser evitado.

Como observado, PTFEs emitir fumos tóxicos quando aquecido a temperaturas excessivamente altas. Os fabricantes afirmam que panelas antiaderente é seguro para uso com as temperaturas que cozinheiros domésticos normalmente usam, mas o Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) afirma que seus próprios testes revelaram que uma panela antiaderente estruturalmente intacta emite fumos tóxicos depois de apenas dois a cinco minutos em um convencional fogão. Para reduzir os efeitos nocivos da exposição PTFE, nunca use uma panela antiaderente em um 500 graus forno Fahrenheit, e nunca permitir que uma panela de obter extremamente quente em um fogão.

emanações de PTFE matar pássaros e outros animais selvagens após a exposição mínima, mas os efeitos da PTFEs na saúde humana ainda são pouco compreendidas. Uma causa de preocupação pela Agência de Protecção Ambiental (EPA) e outros grupos é que PTFEs são incrivelmente persistente, encontrado em seres humanos em todas as populações em que o EPA realizados testes apesar de ser substâncias químicas sintéticas. Respirar fumaça de PTFE é acreditado para causar sintomas de gripe em seres humanos ( "gripe Teflon" ou "febre de vapores de polímeros", como a aflição é comumente conhecido).