Por que é de ferro fundido melhores do que teflon Pans?

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Com os devidos cuidados, panela de ferro fundido de sua avó pode fazer o presente perfeito para o casamento de sua neta. Panelas de ferro fundido é durável o suficiente para durar gerações. Enquanto ele não está rachado, que enferrujado, duro estaleiro venda achado pode ser limpo e colocado de volta em serviço. No entanto, uma vez que um tabuleiro revestido a Teflon foi riscado, talvez pelo uso acidental de um utensílio de metal, o alumínio sob o revestimento é exposto e a panela não é mais utilizável.

Ambos ferro fundido e panelas revestidas de Teflon oferecer superfícies de cozinha antiaderente, e ambos os tipos de panelas requerem técnicas especiais para manter essas superfícies. utensílios de metal e esfregões vai arranhar o revestimento fora de uma panela de Teflon, portanto, apenas utensílios de plástico e lavadores suaves podem ser usados. panelas de ferro fundido não são facilmente riscado e utensílios de metal e esfregões não são um problema. No entanto, panelas de ferro fundido deve ser re-temperado com uma leve camada de óleo de cozinha regularmente, especialmente depois de uma boa lavagem. tempero regular mantém uma superfície antiaderente e impede que o ferro fundido de ferrugem.

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Ambos ferro fundido e panelas revestidas de Teflon produtos químicos de sanguessuga em comida quando aquecida. Dr. Weil, uma autoridade reconhecida em medicina alternativa e nutrição, explica que ferro fundido faz ferro lixiviação em alimentos durante o cozimento. “Um estudo publicado na edição de julho de 1986 do Journal of American Dietetic Association mostrou que cozinhar em frigideiras de ferro fundido acrescentou quantidades significativas de ferro para 20 alimentos testados.” No entanto, esta é uma vantagem, especialmente para as mulheres que não recebem o suficiente ferro em sua dieta regular. Uma panela de Teflon, por outro lado, podem liberar toxinas no ar e comida, se a panela fica superaquecida.

Apesar de panelas de ferro fundido leva mais tempo a aquecer do que outros utensílios de cozinha, que distribui o calor de forma mais uniforme em toda a sua superfície de cozimento e mantém o calor mais tempo, mesmo após o queimador foi desligado. panelas revestidas de teflon são geralmente panelas de alumínio com um revestimento antiaderente, de modo que eles têm as mesmas propriedades que um recipiente de alumínio. Eles aquecer e arrefecer rapidamente, mas o calor é desigualmente distribuída sobre a superfície de cozinhar.

Várias técnicas de cozinha comum, como lancinante, saltear, e agitar fritura são o melhor feito em uma panela que foi pré-aquecido a uma temperatura elevada. panelas de teflon não pode lidar com estas temperaturas elevadas. Proprietários correm o risco de entortar a panela e liberando toxinas se um Teflon pan fica muito quente. Além disso, panelas de teflon não pode converter de fogão ao forno. Panelas de ferro fundido não for afetada por altas temperaturas e pode facilmente passar de fogão ao forno.