Idéias Jantar de Natal com Prime Rib

velhos purê de batatas simples são sempre um bom acompanhamento para carnes e molho, mas eles não trazer muito brio para sua apresentação. Em vez disso, dobrar-se sobre o seu tempo de forno e fazer batatas Hasselback. Cortar as batatas verticalmente no mesmo rodadas, mas sem cortar todo o caminho. Um pauzinho em ambos os lados da batata vai ajudar. Escove as batatas com azeite ou manteiga, e asse por cerca de uma hora, dependendo do tamanho. Escová-los com mais óleo ou manteiga no meio de cozinhar, quando eles começaram a abrir. Eles são feitos quando as bordas são francês-frita crocante mas o meio é macia e suave.

Outro prato vistoso é um "pave" de vegetais de raiz, um prato de make-frente. O termo francês, o que significa um pavimento ou pavimentação de pedra, dá uma dica sobre o resultado final. cenouras fatia, batata doce, nabo, polpa ou qualquer outro vegetal sazonal em fatias de 1 / 8- ou 4/1 polegadas. Temperar os vegetais, e, em seguida, lançá-los com uma suspensão fina de amido de milho e água e mergulhá-los plana em uma assadeira. Asse até que os legumes estejam macios, e deixe esfriar. Como o passo crucial, coloque uma segunda panela sobre o primeiro por isso pressiona os legumes. Em seguida, preencher essa panela com produtos enlatados pesados. Depois que eles descansar como este durante a noite no frigorífico, os vegetais prensados ​​podem ser cortados em formas, reaquecido e servido ao lado de seu assado.

Impassível caçarola de feijão verde transforma-se na maioria dos jantares de férias, como uma tia favorita, que é o espectáculo apesar de sua apatia. Libertado de armadilhas de goma da caçarola, porém, os próprios grãos de fazer um bom acompanhamento para costela. Blanch-los primeiro em água fervente por um minuto, para ajudar a preservar a sua cor- seguida, chill-los rapidamente em água gelada. Escorra o feijão e colocá-los em uma frigideira grande com longas fatias de cebola e pimentas vermelhas doces. Slow-cozinhe a mistura, mexendo regularmente, até que suas cebolas são caramelizado eo feijão verde tem suavizado e "Frenched"-se em longas semi-feijão. Sirva o prato vermelho e verde festivo ao lado do assado bronzeado e batatas douradas.

Bem-feito molho de carne é uma coisa bonita em seu próprio direito, mas vale a pena gastar algum esforço extra para uma refeição realmente especial. Antes do feriado, pegar um mandril ou outra carne assada, e slow-cozinhá-lo até que esteja caindo-apart concurso em sua panela de cozimento lento, juntamente com um toque saudável de vinho tinto. Relaxar os sucos de cozinha - reservar a carne de bovino para sanduíches ou outros usos - e retire a gordura endurecida do topo. Simmer esta mistura de sumos de vinho e de corte até que seja ligeiramente reduzida, e o seu sabor é rico e concentrou-se. Quando sua costela está pronto, roçar a gordura dos sucos bem e adicioná-los. Engrossar o molho levemente, conforme necessário, e colher sobre a carne.