Antes de conservas foi inventado, as pessoas preservada alimentos de várias maneiras. Secagem, branqueamento e até mesmo enterrar alimentos eram formas comuns. Sal de cura era um outro meio de conservação de alimentos. Este método acrescentou variedade de sabor e textura à dieta. barris enormes foram usados nos velhos tempos.
Sei que o método de sal de cura é muitas vezes referida como "decapagem". Uma solução de salmoura é feita para absorver os alimentos, em. Salmoura é simplesmente a água que foi saturada com sal, muito parecido com o oceano. Feijão, repolho, pepino e beterraba são todos bons legumes para o sal de cura. Nos velhos tempos, as pessoas iriam usar de 50 a 60 de barris galão de tamanho. Eles usariam os barris de sal de cura e apenas deixar a comida no barril para armazenar durante o inverno. O barril seria coberto com uma placa cortada para caber e pressionado por rochas.
Corte os legumes em pedaços antes de colocá-los na água de sal para conservar os alimentos pelo sal de cura. Como você cortar um legume e colocá-lo na água salgada, faz seu próprio suco. Hoje em dia, você pode querer usar um recipiente menor. Apenas certifique-se a água tem muito de sal adicionado. Deixe os legumes estão na água salgada durante pelo menos 10 dias, a fim de "picles". Salmoura significa simplesmente preservada em salmoura. Então tampe com uma tampa.
Conservação de carnes por sal de cura. Esfregar carne completamente com peletes de sal e de permitir que a cura durante 4 a 8 semanas. No final deste tempo, a carne vai ser quase seca. Pode ser armazenado desta forma por um longo tempo. Este método é chamado de "dry-cura."
Soak carne em uma solução de salmoura por um período de 3 a 4 semanas. Ele estará pronto para comer, mas não vai durar muito tempo dessa maneira. Também é possível usar uma seringa para injectar salmoura nos músculos da carne, a fim de preservar a comida por sal de cura. Ele estará pronto para comer em 2 a 3 semanas. Basta lembrar que esses métodos molhadas de carne-sal de cura não preservá-lo, desde que o método seco faz.
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