Como fazer Pasta Dura Pão

Fazer a biga. A biga é como um motor de arranque e é a fonte da fermentação na massa. Misturar em conjunto metade da água fria, a levedura, a metade do açúcar e uma pitada de sal. Misture a farinha, cubra e deixe durante a noite. Isso precisa ser deixado de fora, não refrigerado.

Misture a massa na tigela outro combinando o restante água fria, o restante do açúcar, uma colher de chá. de sal e o óleo de oliva. Gradualmente a batida no duro (semolina ou continental) de farinha. Rasgar a biga, fazendo pequenas peças que você vai a adicionar à massa.

Farinha sua superfície plana e, em seguida, sove a massa até ficar lisa e elástica. Moldar a massa e coloque-o em uma assadeira enfarinhada ou pergaminho coberto. Cobri-la e permitir que a subir para 30 a 40 minutos. Uma das formas mais tradicionais é em uma rodada ou estilo baguette longo.

Asse até dourar num forno pré-aquecido a 350 graus F. Uma das melhores maneiras de servir este tipo de pão é com uma cobertura de tomate, cebola vermelho e manjericão. Coloque isso após o corte e brindar o pão. Antes de torrar, com o topo do azeite, sal e pimenta.