Como fazer Old Fashioned Fried da Apple Pies

Massa

• Um copo de farinha de trigo
• 1 colheres de chá de fermento em pó
• Pitada de sal
• 2 colheres de sopa de encurtamento, refrigerada

O preenchimento

• 1/4 copo de água, fria
• 1 xícara de cidra de maçã ou suco
• 1/2 chávena de açúcar granulado
• 1/2 colher de chá de canela
• noz-moscada 1/4 colher de chá
• 1 pitada de cravo
• Pitada de sal
• 2 libras Braeburn ou maçãs Golden Delicious, descascadas e cortadas em cubos em 1/2-inch peças
• 1/2 limão, juiced e zested
• 1 ovo batido

fritura

• 6 a 8 copos de óleo vegetal
• Açúcar em pó

Equipamento especial

• pan-ferro fundido profunda ou forno holandês
• termômetro fritar ou termômetro de doces
• skimmer aranha ou escumadeira

Misture a farinha, fermento e sal em um copo de mistura. Cortar o encurtamento na farinha, usando um cortador de massa ou garfo.

Adicionar a água fria 1 colher de sopa de cada vez até que a massa é flexível o suficiente para formar uma bola. Enrole a bola de massa em filme plástico e chill-lo na geladeira enquanto faz o recheio.

Misture a cidra de maçã ou suco e açúcar granulado em uma panela. Polvilhe nos canela, noz-moscada, cravo e uma pitada de sal. Ferver a sidra até reduzir pela metade.

Misture as maçãs, suco de limão, as raspas de limão em uma tigela e adicione-os à panela. Vire o calor para "Low" e deixe ferver até que as maçãs amolecer um pouco, cerca de 5 minutos. Defina o enchimento de maçã de lado.

Retire a massa da geladeira e distribuí-lo a cerca de 1/8 de polegada de espessura sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Cortar a massa em rodelas de 5 ou 6 polegadas, utilizando um pires como um guia.

Pincele as bordas de cada rodada massa com o ovo batido. Colher cerca de 1/4 xícara de preenchimento na metade de cada round.

Dobrar as rodadas ao longo de modo a formar as tortas e selar as arestas com as garras de um empilhador.

Encha uma frigideira de ferro fundido ou forno holandesa com 6 a 8 polegadas de óleo vegetal. Defini-lo em fogo médio no fogão e aqueça-o até atingir 375 graus Fahrenheit.

Inferior 2 ou 3 tortas no óleo, utilizando uma escumadeira ou aranha. Fritar as tartes de maçã até dourar, cerca de 6 minutos de cada lado. Recuperar as tortas com a escumadeira ou aranha e colocá-las em papel toalha para escorrer. Polvilhar com açúcar em pó enquanto quente.

Mantenha as maçãs em cubos fresco. Depois de cortar, coloque as maçãs em uma tigela de água fria.

Precisa de um atalho ou variação na antiga crosta? massa de biscoito preparado substituto ou massa folhada congelada. Ambos são fáceis de trabalhar e frite para um acabamento escamosa.