Levedura caseiro
Você pode capturar levedura no ar para fazer um caseiro arranque levedura sourdough. Levedura está no ar a partir de muitas variedades de plantas que compõem o ambiente circundante. Estabelecer uma farinha e água mix cria os fundamentos perfeitos criadouros para estas cepas de leveduras selvagens. Quando cepas de leveduras selvagens são fortes o suficiente para matar as bactérias e começam a prosperar, o motor de arranque pode ser usado para fazer vários lotes de alta subindo, pão fresco.
Conteúdo
Coisas que você precisa
- 1/3 copo farinha branca (pão, para todos os fins)
- 1/2 copo (8 colheres de sopa) de água engarrafada (potável, mola)
- termômetro de cozinha
- tigela
- toalha de cozinha fina
- trigo 1 2/3 de copo ou farinha de centeio
- filme plástico
Abrir uma pequena garrafa de água e aquecê-lo no microondas em intervalos de 30 segundos até que ele é apenas acima de 85 graus Fahrenheit. Testar a temperatura com um termómetro de cozinha.
Vídeo: Activar fermento ( Esponja)
Misture a farinha branca e 1 colher de sopa de água engarrafada aquecida em uma tigela com os dedos para formar uma pequena bola de massa. Sove a massa dentro da tigela para 5 a 8 minutos, polvilhando em um pouco mais de farinha branca se a massa está furando a seus dedos.
Cobrir a taça que contem a massa com uma toalha de cozinha ligeiramente húmido e colocá-lo na parte mais quente da cozinha durante 48 a 72 horas. As temperaturas ideais para o motor de arranque levedura são cerca de 80 graus. A massa está pronta para uso, quando se tem em crosta sobre e mostra preso bolhas no interior quando a crosta é retirado.
Vídeo: Propagação de leveduras - Construindo um agitador magnético caseiro
Casca de distância e descartar a crosta exterior endurecido na bola de massa e misturar a massa restante com 2 colheres de sopa de sala de temperatura da água engarrafada e 2/3 chávena de trigo ou farinha de centeio para formar uma bola de massa firme.
Vídeo: Como fazer Fermento Natural (Pasta Madre) em casa!
Coloque a toalha de cozinha úmido sobre a bola recém-atualizado de massa na tigela e deixe-a descansar no local quente por mais 24 horas.
Descascar a crosta exterior dura antes da mistura em um copo cheio de trigo ou farinha de centeio e 1/4 chávena de água engarrafada. Traga os ingredientes juntos em uma bola apertada depois de terem sido uniformemente incorporado.
Descansar a bola de massa coberta dentro do recipiente durante mais 8 a 12 horas, na parte mais quente da cozinha. Quando o motor de arranque leveduras selvagens é feito, ele vai ficar amassado quando você pressiona-lo levemente com um dedo.
Cortadas pequenas secções 4/1 de taça da massa a misturar para pães e outros produtos cozidos. As leveduras naturais a partir o motor de arranque irá prosperar na nova massa e provocam um aumento. A bola de massa vai ter um cheiro que é semelhante a cerveja choca.
Estique um pedaço de filme plástico em toda a bacia segurando o kits levedura selvagem e deslize-o no frigorífico até que seja necessário. A levedura vai sobreviver na geladeira por cerca de três semanas, ou mais se for levado para fora e refrescado com água nova e farinha.
dicas avisos
- Tente saltar-iniciar um arranque fermento natural, substituindo metade da água com um suco de fruta natural, como abacaxi ou uva. Os açúcares extras dar levedura mais alimentos para a produção mais rápido.
- água clorada vai matar o fermento selvagem e bactérias que são essenciais para o desenvolvimento de um fermento fermento utilizável.
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