Como crescer Pão Fermento

Combine 2 colheres de sopa. farinha de grão inteiro com 2 colheres de sopa. suco de abacaxi sem açúcar em um recipiente grande. Misturam-se bem com uma colher e lugar de madeira ou de plástico descoberto em um ponto quente, onde a temperatura pode ser mantida a cerca de 75 graus F. Não utilizar utensílios de metal porque algumas leveduras selvagens não gostam deles.

Adicione 2 colheres de sopa. farinha de grão inteiro e 2 colheres de sopa. suco de abacaxi sem açúcar para o motor de arranque para alimentar o fermento 24 horas depois. Misture bem e colocá-lo de volta em seu lugar quente.

Misture o fermento 24 horas depois. Repita a alimentação e retornar o motor de arranque levedura para seu lugar quente.

Misture o fermento 24 horas depois. Descarte todos, mas ¼ xícara. Adicione a farinha de pão ¼ xícara e 2 colheres de sopa. água des clorada. leveduras selvagens não gosto de cloro. Você vai ser descartando alguns dos seu arranque com cada alimentação a partir de agora, o que irá manter o volume administrável. Coloque-o de volta em seu lugar quente.

Mexa e alimentar o fermento de partida a cada 24 horas até que a massa começa a cheirar um pouco azedo, bolhas por toda parte, e começa a “crescer” em tamanho. Deve olhar um pouco como um milkshake de chocolate espumoso quando estiver pronto.

Cobrir o recipiente frouxamente e refrigerar. Não use uma tampa apertada, o que não permitirá o desenvolvimento de gases a ser lançado. Continue alimentando o seu levedura uma vez por semana depois disso, e devolvê-lo imediatamente para o refrigerador

Leve o recipiente de arranque fora da geladeira dois dias antes de usá-lo para cozer pão e mantê-lo à temperatura ambiente. Alimentá-lo uma vez por dia. Use 2 xícaras de arranque para cada pacote de levedura seca ativa que de outra forma usar. Refrigerar o motor de arranque restante.