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Como reviver um Sourdough starter Gone Bad

Ter um início da fermentação ao vivo em sua geladeira é um compromisso. A starter garimpeiro precisa ser alimentado regularmente, e se você não usá-lo em seu cozimento que você precisa para tirar seus resíduos. Sourdough arranque contém organismos como bactérias e fungos. Se as bactérias crescem muito numerosos, que podem provocar sabores excessivamente ácidos, um mau cheiro ou separação de líquidos. Você nunca precisa jogar o seu sourdough arranque. Reconstituir a sua cultura de partida por renováveis ​​lo até que os organismos estão de volta em equilíbrio.

Coisas que você precisa

  • Colher
  • Farinha
  • agua

  • Misture bem o sourdough pão arranque. Misturando oxigenados seu sourdough arranque e ajuda-lo a permanecer saudável. Se você ver um líquido cinza ou marrom na parte superior do motor de arranque, despeje-a antes de misturar.



  • Descarte todos, mas 1 xícara do motor de arranque.

  • Adicionar um copo de água à temperatura ambiente para o motor de arranque restante. Mexa bem. Diluindo o início da fermentação dilui o ácido láctico e subprodutos bacterianos que inibem o crescimento de levedura. Uma vez que seu levedura é saudável novamente, ele vai manter os níveis de bactérias em cheque.



  • Derrama todos mas um copo de mistura.



  • Adicione 1 xícara de farinha e 3/4 copo de água para o motor de arranque líquido e misture bem. Cobrir a mistura frouxamente e deixá-lo à prova no contador durante a noite. Flour fornece alimento para o seu levedura para prosperar.

  • Verifique se há bolhas no arranque da manhã. Eles indicam que a fermentação foi reiniciado. Quando boa cheiro azedo do seu arranque retorna, o crescimento do fermento saudável está em andamento.

  • Execute as etapas novamente se você não vê bolhas no arranque.

dicas avisos

  • Uma vez que se torna saudável novamente, alimentar o seu sourdough arranque, pelo menos uma vez por semana, ou sempre que você usá-lo, o que ocorrer primeiro.
  • Se o seu arranque cheira mal, provavelmente é. Iniciar todo o processo de reposição de novo desde o início.
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