Como fazer um starter Fermento
vidas selvagens levedura no ar ao seu redor, pronto para começar a alimentar de farinha para que você possa capturá-lo para fazer pão. As entradas são normalmente utilizados para sourdough e outros pães artesanal, devido ao sabor amargo, pungente que transmitir. Uma entrada pode sobreviver por anos, se você fazê-lo corretamente e se você passar alguns momentos de alimentá-lo semanalmente.
Coisas que você precisa
- copos de medição
- escala da cozinha
- tigela de vidro ou pote
- Farinha
- Água destilada ou não clorado
- colher de mistura
- filme plástico
Vídeo: Como Fazer Starter - Cerveja Caseira - Lamas TV
Encher um copo de medição com um copo de água e é ajustado sobre o balcão durante 24 horas para permitir que o cloro evapore. Alternativamente, usam destilada ou garrafa de água não clorado.
Misture partes iguais de água e farinha, por exemplo, 4 ml de água com 4 onças de farinha. Meça a farinha com uma balança de cozinha para verificar o peso, porque a quantidade de farinha em 4 onças varia dependendo se você usa farinha branca ou de trigo integral. Agita-se os ingredientes em conjunto em um copo grande de vidro ou bacia de mistura até que a mistura é lisa.
Cobrir o recipiente frouxamente com filme plástico para manter a poeira para fora, mas não com tanta força que o ar não circula para dentro do recipiente. Defina o motor de arranque em um 70 a 75 graus Fahrenheit local por 24 horas.
Retire metade da partida e descartá-la. Misture partes iguais de água sem cloro e farinha, utilizando a mesma quantidade que você fez inicialmente, até ficar homogêneo. Este processo é chamado alimentando o motor de arranque. Substitua o filme plástico e definir a partida de volta em uma área quente.
Vídeo: Como fazer o STARTER - PROCESSO - Cerveja Artesanal
Alimentar o motor de arranque início duas vezes por dia no terceiro dia, quando as bolhas geralmente começam a aparecer. Continuar a alimentar o motor de arranque duas vezes por dia até que se torne espumante e espumoso, com o aroma assinatura do sourdough.
Remover até metade da partida ao fazer pão, e alimentá-lo imediatamente para que ele possa repor a sua levedura. Permitir o motor de arranque para se sentar por 24 horas após cada mamada, e depois armazená-lo na geladeira. Alimentar o motor de arranque uma vez por semana, mesmo se você não usá-lo para o cozimento.
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