Como fazer um pão de arranque
panificação tradicional se baseia em começar feitos de farinha, água e levedura selvagem recolhidas a partir do ar. Embora o processo de fabrico de pão leva mais tempo do que seria com fermento comprado em loja, pão feito com uma entrada atinge sabores e texturas difíceis de obter de outra forma. Algumas pessoas adicione o fermento comprado em loja, açúcar ou outros ingredientes para começar, mas nenhum deles é necessário para um arranque bem sucedido.
Coisas que você precisa
- farinha de um copo
- Um copo de água quente
- De vidro, plástico ou recipiente de cerâmica
- Tampa ou cobertura solta
Despeje a farinha e água morna em seu recipiente limpo. Agita-se até se combinarem.
Cubra o recipiente com uma tampa apertada frouxamente, um pano úmido ou qualquer cobertura que permite a circulação. Coloque recipiente coberto em um local quente onde não será perturbado. Uma temperatura ambiente de 70 a 80 graus F é o ideal.
Remova e descarte ½ da mistura de seu recipiente a cada 12 a 24 horas. Misturar em ½ farinha copo e ½ copo de água quente. Isso é chamado de "alimentar" o seu arranque, e você deve fazê-lo todos os dias, pelo menos na primeira semana.
Verifique antes de cada mamada para ver se o seu arranque está activa, ou seja, leveduras e bactérias culturas estão prosperando. Um motor de arranque ativa será inchado e borbulhante, ele vai dobrar de tamanho entre as mamadas e vai cheiro yeasty como a cerveja. Não use um novo arranque para fazer pão até depois de pelo menos sete dias de refeições consecutivas.
Guarde o seu, entrada ativa levemente cobertos na geladeira ou em algum lugar mais quente como seu contador depois de pelo menos sete dias consecutivos de mamadas. Se você leve à geladeira, você só precisa alimentá-lo uma vez por semana. Se você armazená-lo fora da geladeira, você precisa para continuar alimentando-o uma ou duas vezes a cada dia.
dicas avisos
- Se a água reúne em cima de sua partida, você pode mexa ou derramá-lo off- não vai fazer mal. Lembre-se de reservar algum arranque quando você cozer o pão para alimentar e guardar para a próxima vez. Se a água da torneira é fortemente clorados, use água mineral ou água potável ao fazer o seu arranque. Se você precisa para alimentar o seu arranque em um dia quando você não está assando pão, dar a parte descartada do seu arranque para um amigo ou jogá-lo fora. A starter bem conservado poderia viver por mais de um Century alguns têm!
- Não guarde o seu arranque em uma pressão bem fechado Contentores irá construir e seu recipiente pode explodir. Se o seu arranque fica cinza ou rosa, ou se ele se parece com bolor, descarte e começar de novo. Limpe bem o recipiente, pelo menos uma vez por mês para evitar mofo, armazenando o seu arranque em um recipiente comparável enquanto você limpa. Não utilizar recipientes de armazenamento de metal. Eles podem ser reativa, arruinando o seu arranque.
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